要判断员工是否与上家公司存在劳动纠纷，可以从以下几个角度进行考察和分析：
直接询问员工：
- 最直接的方式是向员工本人询问。虽然员工可能出于各种原因（如隐私考虑、担心影响新工作等）不愿透露详细信息，但你可以以关心员工过去工作经历的角度，委婉地了解其与上家公司的离职情况，包括是否存在未解决的劳动纠纷。
查阅员工离职证明或相关文件：
- 离职证明是员工与上家公司解除劳动关系的重要文件，通常包含离职原因、工作表现评价等信息。如果离职证明中提及了劳动纠纷或相关争议，那么可以初步判断员工与上家公司存在过劳动纠纷。
- 此外，还可以查阅员工提供的与上家公司相关的其他文件，如劳动仲裁裁决书、法院判决书等，这些文件会明确记录劳动纠纷的存在及处理结果。
联系上家公司进行核实：
- 在获得员工同意的情况下（或根据招聘流程中的必要环节），你可以联系上家公司的人力资源部门或相关负责人，了解员工在其公司的工作表现、离职原因以及是否存在劳动纠纷等情况。
- 需要注意的是，联系上家公司时应保持礼貌和尊重，避免给对方造成不必要的困扰或误解。
利用公开信息渠道进行查询：
- 在某些情况下，劳动纠纷可能会通过公开渠道（如法院公告、新闻报道等）被披露。你可以利用这些公开信息渠道，尝试查找与员工或上家公司相关的劳动纠纷信息。
- 但需要注意的是，公开信息渠道可能并不全面，且可能涉及个人隐私和商业秘密，因此在查询时应谨慎对待。
观察员工行为表现：
- 虽然这一方法并非直接证据，但员工的某些行为表现可能间接反映其与上家公司存在劳动纠纷。例如，员工对上家公司表现出强烈的负面情绪、频繁提及与上家公司的争议等。
- 然而，这种方法具有主观性和不确定性，因此只能作为辅助判断的依据。
在判断过程中，还需要注意以下几点法律背景和建议：
- 劳动纠纷的保密性：劳动纠纷往往涉及个人隐私和商业秘密，因此在查询和了解过程中应尊重相关方的隐私权。
- 合法合规性：在联系上家公司或查询公开信息时，应确保自己的行为合法合规，避免侵犯他人的合法权益。
- 谨慎处理：如果发现员工与上家公司存在劳动纠纷，应谨慎处理与该员工的劳动关系。在签订劳动合同前，可以要求员工提供相关的离职证明或无纠纷声明等文件，以降低潜在的法律风险。
如果在实际操作中遇到复杂情况或不确定如何处理，可以直接向我咨询。作为专业律师，我能够为你提供更具体、更专业的法律建议和指导。