结论前置：工程施工合同签订后经过1年还没开工，是否可以解除合同需视具体情况而定，主要取决于合同中的相关约定以及是否存在法定解除事由。
一、合同约定解除权
查看合同条款：首先，需要仔细审查工程施工合同中关于开工时间、工期以及解除合同的条款。如果合同中明确规定了开工时间，并且约定了如果超过一定期限未开工，一方有权解除合同，那么在这种情况下，守约方有权依据合同约定解除合同。
协商解除：即使合同中没有明确约定解除权，双方也可以通过协商达成一致，同意解除合同。协商解除合同是双方自愿的行为，不受合同条款的限制。
二、法定解除事由
如果合同中没有约定解除权，或者约定不明确，那么可以考虑是否存在法定解除事由。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，以下情形之一，当事人可以解除合同：
因不可抗力致使不能实现合同目的：如果由于不可抗力（如自然灾害、政府行为等）导致工程无法开工，且这种无法开工的状态持续较长时间，使得合同目的无法实现，那么双方均有权解除合同。但在此情况下，通常需要证明不可抗力与无法开工之间的直接因果关系。
在履行期限届满前，当事人一方明确表示或者以自己的行为表明不履行主要债务：如果一方在合同签订后明确表示或通过其行为表明将不履行开工义务，那么另一方有权解除合同。例如，如果发包方明确表示不再进行工程建设，或者承包方明确表示无法按时开工且没有合理的解决方案。
当事人一方迟延履行主要债务，经催告后在合理期限内仍未履行：如果一方迟延开工，且在另一方催告后的合理期限内仍未履行开工义务，那么另一方有权解除合同。在此情况下，催告和合理期限的设定是关键，需要确保催告的合法性和合理期限的合理性。
当事人一方迟延履行债务或者有其他违约行为致使不能实现合同目的：如果一方的违约行为（如迟延开工、提供不合格的施工材料等）导致合同目的无法实现，那么另一方有权解除合同。这需要证明违约行为与合同目的无法实现之间的直接因果关系。
三、实际操作建议
收集证据：在考虑解除合同前，应收集相关证据以证明存在解除事由。这包括合同文本、往来函件、会议纪要、现场照片或视频等。
发送解除通知：如果决定解除合同，应向对方发送书面解除通知，并明确解除的理由和依据。解除通知应符合合同约定或法律规定的形式和程序要求。
寻求法律帮助：在解除合同过程中，如果遇到法律难题或对方不配合的情况，应及时寻求专业律师的帮助以确保自身权益得到保障。
四、可能面临的法律后果
如果解除合同被认定为合法有效：那么双方应按照合同约定或法律规定进行清算和结算。这可能包括退还已支付的款项、赔偿损失等。
如果解除合同被认定为违法或无效：那么解除方可能需要承担违约责任或赔偿责任。这取决于合同的具体约定以及解除行为的性质和后果。
总结与建议：工程施工合同签订后经过1年还没开工是否可以解除合同需视具体情况而定。在决定解除合同前，应仔细审查合同条款、收集相关证据并考虑是否存在法定解除事由。如有需要，请直接向我咨询以获取更具体的法律建议。