结论：开工后业主迟迟不付款，是否可以解除合同，需根据具体情况判断，主要包括合同约定、业主迟延付款的原因及程度、是否构成根本违约等因素。以下从不同角度进行分析：
一、合同约定角度
合同中有明确约定解除权：
- 如果合同中明确约定了业主迟延付款达到一定期限或条件时，另一方有权解除合同，那么当业主迟延付款符合该约定时，您有权依据合同约定解除合同。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第五百六十二条：“当事人协商一致，可以解除合同。当事人可以约定一方解除合同的事由。解除合同的事由发生时，解除权人可以解除合同。”
合同中未明确约定解除权：
- 如果合同中没有明确约定解除权，您需要依据法律规定来判断是否可以解除合同。
二、法律规定角度
业主迟延付款构成根本违约：
- 如果业主迟延付款导致您无法继续履行合同，或者迟延付款的行为严重影响了您的合同目的实现，那么业主的行为可能构成根本违约。
- 在根本违约的情况下，您有权依据《中华人民共和国民法典》第五百六十三条的规定解除合同。该条规定：“有下列情形之一的，当事人可以解除合同：……（四）当事人一方迟延履行债务或者有其他违约行为致使不能实现合同目的；……”
业主迟延付款未构成根本违约：
- 如果业主迟延付款的行为并未导致您无法继续履行合同，或者并未严重影响您的合同目的实现，那么业主的行为可能不构成根本违约。
- 在这种情况下，您可能无法直接解除合同，但可以要求业主承担违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。
三、实际操作建议
与业主协商：
- 在决定解除合同前，建议先与业主进行协商，了解业主迟延付款的原因，并尝试达成解决方案。
- 协商过程中，可以明确告知业主迟延付款的后果，包括可能面临的违约责任和合同解除的风险。
发送催告通知：
- 如果协商无果，您可以向业主发送催告通知，要求其在一定期限内支付款项。
- 催告通知应明确支付期限、逾期支付的后果等关键信息，并保留好送达证据。
考虑解除合同：
- 如果业主在催告期限内仍未支付款项，且其行为构成根本违约或符合合同约定的解除条件，您可以考虑解除合同。
- 解除合同前，建议咨询专业律师，确保解除合同的合法性和有效性。
保留证据：
- 在整个过程中，务必保留好与业主的沟通记录、合同文本、催告通知等关键证据，以备不时之需。
后续思考：在处理此类合同纠纷时，除了考虑解除合同外，还可以考虑其他维权方式，如要求业主继续履行合同、支付违约金或赔偿损失等。具体选择哪种维权方式，需根据合同约定、业主迟延付款的原因及程度、您的合同目的实现情况等因素进行综合判断。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。