在工地干活开工资给工人，通常涉及劳动关系或劳务关系两种法律关系，具体取决于用工形式和合同约定。以下是详细分析：

1. 劳动关系
   若工人与施工单位（或包工头挂靠的单位）签订书面劳动合同，或虽未签订合同但形成事实劳动关系（如接受管理、按月领薪、长期稳定工作等），则双方属于劳动关系。此时：

   • 工人受《劳动法》《劳动合同法》保护，享有最低工资、加班费、社保、工伤赔偿等权益；
     
   • 工资支付需符合劳动法规（如按月支付、保留工资条等）；
     
   • 争议解决需先申请劳动仲裁，对结果不服可起诉至法院。

2. 劳务关系
   若工人以个人名义提供临时性、一次性劳务（如短期零工、按日计酬），且未接受施工单位的管理（如自行安排工作时间、工具等），则双方属于劳务关系。此时：

   • 适用《民法典》合同编，双方通过口头或书面协议约定权利义务；
     
   • 工资支付方式更灵活（如按日、按项目结算），但需保留支付凭证；
     
   • 争议直接向法院起诉，无需劳动仲裁前置。

关键区分点：

• 管理属性：劳动关系中工人需服从单位规章制度，劳务关系中工人自主性强；
  
• 合同形式：劳动关系需书面合同（未签可推定存在），劳务关系可口头约定；
  
• 权益保障：劳动关系下工人权益保护更全面（如工伤、经济补偿等）。

建议：

• 若您是工人，建议要求签订书面合同，明确用工性质及工资条款；
  
• 若您是雇主，需根据用工形式选择合法模式，避免因关系混淆引发纠纷（如未缴社保被追责）。
  

如有具体案例或合同条款需要分析，可直接向我咨询。