结论：主管加派工作，员工不接受后被扣绩效，这一行为是否合法需分情况讨论，一般情况下，若加派工作超出合理范围且无合法依据，主管扣绩效的行为可能不合法。以下从不同角度为你详细分析：

从劳动合同和公司规章制度角度

1. 劳动合同约定：劳动合同是明确用人单位和劳动者权利义务的重要文件。如果劳动合同中明确规定了劳动者的工作岗位、工作内容以及相应的绩效标准等，且加派的工作并不属于劳动合同约定的工作内容范畴，那么主管随意加派工作并扣绩效就可能违反了劳动合同的约定。例如，你与公司签订的劳动合同中明确你的岗位是文案策划，主要职责是撰写各类文案，而主管突然要求你承担大量销售推广工作，这超出了劳动合同约定的工作内容，此时扣绩效就缺乏合法依据。
2. 公司规章制度：公司规章制度也是规范员工行为和公司管理的重要依据。但公司规章制度要合法有效，需满足几个条件：一是内容合法，不得违反法律法规的强制性规定；二是经过民主程序制定，即应当经职工代表大会或者全体职工讨论，提出方案和意见，与工会或者职工代表平等协商确定；三是向劳动者公示或者告知。如果公司规章制度中规定了加派工作的条件和程序，以及绩效扣减的相关规定，但主管加派工作并未按照规章制度执行，或者规章制度本身不合法，那么主管扣绩效的行为就可能不合法。比如，公司规章制度规定加派工作需提前与员工协商一致，并给予相应的补偿，但主管未与你协商就加派工作，之后还扣绩效，这就违反了规章制度的规定。

从合理性和公平性角度

1. 工作量的合理性：即使劳动合同或公司规章制度中没有明确禁止加派工作，但如果加派的工作量明显超出员工正常的工作能力和承受范围，导致员工无法在合理的工作时间内完成，那么这种加派工作就是不合理的。在这种情况下，主管以员工不接受不合理的工作安排为由扣绩效，显然是不公平的。例如，你平时每天的工作量可以在8小时内完成，但主管突然要求你在一天内完成原本需要3天才能完成的工作量，这显然是不合理的，扣绩效的行为也不合法。
2. 绩效评估的公平性：绩效评估应当基于员工实际的工作表现和工作成果，遵循公平、公正、公开的原则。如果主管因为员工不接受不合理的加派工作就扣绩效，而该绩效扣减与员工实际的工作表现和成果无关，那么这种绩效评估就是不公平的。比如，你本月的实际工作成果达到了公司的绩效标准，但主管仅因为你拒绝了他加派的不合理工作，就给你打了低分并扣绩效，这就违反了绩效评估的公平性原则。

应对建议

1. 与公司沟通协商：首先，你可以尝试与主管或公司人力资源部门进行沟通协商，说明加派工作的不合理之处以及扣绩效的违法性，要求公司纠正不当行为。在沟通时，要注意保留好相关的证据，如聊天记录、邮件、工作安排通知等。
2. 向劳动监察部门投诉：如果沟通协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，要求用人单位改正违法行为，并可能对用人单位进行处罚。
3. 申请劳动仲裁：如果劳动监察部门的处理结果不能满足你的诉求，你还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁时，你需要提交仲裁申请书、相关证据等材料，仲裁委员会会根据事实和法律进行裁决。

如果你在处理这类问题时遇到困难或有其他疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供更详细的法律帮助。