若您发现自己的酒被厂家擅自拿去质押贷款，您有权通过法律途径维护自身权益，具体处理方式需结合实际情况判断，以下分情况说明：

1. 若您是酒的所有权人，且厂家未经您同意质押
   根据《民法典》第447条，质押需以出质人合法占有质物且享有处分权为前提。若厂家未经您同意将您的酒质押，该质押行为可能因无权处分而无效。您可采取以下措施：

   • 立即主张权利：向厂家发出书面通知，要求其立即解除质押并返还酒品，同时保留通知证据（如邮寄凭证、聊天记录等）。
     
   • 起诉确认质押无效：若厂家拒绝配合，可向法院提起诉讼，请求确认质押合同无效，并要求厂家赔偿因质押行为导致的损失（如酒品价值贬损、市场机会丧失等）。
     
   • 报警处理：若厂家涉嫌盗窃或侵占，可向公安机关报案，追究其刑事责任。

2. 若您与厂家存在委托加工、保管等合同关系，且合同未明确约定质押权限
   根据《民法典》第929条，受托人（厂家）处理委托事务时，不得擅自将委托物质押。若厂家超出授权范围质押，您可：

   • 依据合同主张违约责任：要求厂家承担违约责任，包括赔偿损失、继续履行合同（如返还酒品）等。
     
   • 行使留置权抗辩（如适用）：若您因厂家违约而留置其财产，需注意留置权行使需符合法定条件（如留置物与债权属于同一法律关系），避免被反诉侵权。

3. 若您曾授权厂家质押，但质押后发现权益受损
   若您曾签署质押合同或授权文件，但后续发现质押条件不公平（如质押率过高、贷款用途违规等），您可：

   • 主张撤销质押合同：若质押合同存在欺诈、胁迫、显失公平等情形，可向法院申请撤销合同，并要求返还酒品或赔偿损失。
     
   • 追究厂家违约责任：若合同明确约定质押用途或限制条件，而厂家违反约定，您可要求其承担违约责任。

行动建议：

1. 收集证据：包括酒品所有权证明（如购买发票、产权证书）、质押合同、授权文件、沟通记录等，以证明厂家行为违法或违约。
   
2. 咨询专业律师：质押纠纷涉及物权法、合同法及金融监管等多领域法律，建议委托律师分析证据、制定诉讼策略，以提高维权效率。
   
3. 及时采取保全措施：若酒品已被转移或面临拍卖风险，可向法院申请诉前财产保全，防止损失扩大。
   

法律依据：

• 《民法典》第447条（质押定义）、第929条（委托合同责任）、第147-151条（可撤销合同情形）
  
• 《商业银行法》第36条（贷款质押审查义务）
  

如有进一步细节（如质押合同内容、酒品价值、厂家资质等），可向我补充说明，以便更精准地分析法律风险及维权路径。