作为厂家，当发现有人售卖自己的假酒时，这是一个涉及品牌保护、消费者权益维护以及法律责任追究的重要问题。以下是我为您提供的详细、有深度的处理建议：
一、初步核实与证据收集
核实假酒情况：
- 首先，需要确认市场上出现的假酒确实属于您的品牌，且非官方授权渠道销售。
- 可以通过购买假酒样品进行鉴定，或委托专业机构进行检测，以获取确凿的证据。
收集证据：
- 保存所有与假酒相关的证据，包括购买凭证、假酒样品、销售记录、广告宣传等。
- 如果可能，获取售假者的联系方式、销售地点等信息，以便后续追责。
二、与售假者协商
尝试协商：
- 在掌握充分证据后，可以尝试与售假者进行协商，要求其停止销售假酒，并赔偿因此造成的损失。
- 协商过程中，保持冷静和理性，明确表达您的诉求和立场。
协商无果的处理：
- 如果售假者拒绝协商或协商无果，您需要采取进一步的法律措施。
三、法律途径维权
向消费者协会或市场监管部门投诉：
- 将收集到的证据提交给消费者协会或市场监管部门，请求他们介入调查。
- 这些部门有权对售假行为进行查处，包括罚款、吊销执照等行政处罚。
提起民事诉讼：
- 如果售假行为给您造成了经济损失或品牌声誉损害，您可以向法院提起民事诉讼，要求售假者赔偿损失。
- 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明售假者的违法行为以及您因此遭受的损失。
追究刑事责任：
- 如果售假行为涉嫌犯罪（如生产、销售伪劣产品罪），您可以向公安机关报案，要求追究售假者的刑事责任。
- 公安机关将依法进行调查取证，并根据调查结果决定是否立案侦查。
四、加强品牌保护与市场监管
加强品牌保护：
- 注册并保护您的商标、专利等知识产权，防止他人侵权。
- 定期对市场进行巡查，及时发现并制止售假行为。
与经销商合作：
- 与正规经销商建立紧密的合作关系，确保他们销售的是正品酒水。
- 对经销商进行培训和指导，提高他们的防伪意识和能力。
公众宣传与教育：
- 通过各种渠道向公众宣传假酒的危害和识别方法，提高消费者的防伪意识。
- 鼓励消费者举报售假行为，共同维护市场秩序和消费者权益。
五、持续关注与跟进
- 在处理售假问题的过程中，持续关注市场动态和售假者的行为变化。
- 根据实际情况调整维权策略，确保维权行动的有效性和针对性。
作为厂家，面对售假问题需要采取果断、有效的措施来维护自身权益和消费者权益。通过初步核实与证据收集、与售假者协商、法律途径维权、加强品牌保护与市场监管以及持续关注与跟进等步骤，您可以有效地打击售假行为并维护市场秩序。