农民工遇到用人单位拒不提供劳动合同的情况，可通过以下法律途径维护权益，具体步骤和法律依据如下：
1. 明确劳动合同的法定性质
根据《劳动合同法》第10条、第16条，劳动合同是用人单位与劳动者确立劳动关系的法定凭证，双方各执一份。用人单位拒不提供劳动合同属于违法行为，劳动者有权通过法律手段要求其履行义务。
2. 收集劳动关系存在的证据
若用人单位未提供劳动合同，劳动者需优先证明双方存在事实劳动关系，常见证据包括：
- 工资支付记录（银行流水、转账记录、工资条）；
- 工作证、工服、考勤记录（如打卡记录、签到表）；
- 同事证言、工作群聊天记录；
- 用人单位发布的招聘广告、录用通知；
- 社保缴纳记录（若用人单位已缴纳社保）。
法律依据：《关于确立劳动关系有关事项的通知》（劳社部发〔2005〕12号）第2条明确，上述证据可证明劳动关系存在。
3. 向劳动监察部门投诉
- 投诉内容：要求用人单位提供劳动合同副本，并纠正违法行为。
- 处理结果：劳动监察部门可责令用人单位限期改正；逾期未改正的，可处以罚款（《劳动合同法》第81条）。
- 优势：程序简便、处理周期短，适合快速解决争议。
4. 申请劳动仲裁确认劳动关系
若用人单位仍否认劳动关系，劳动者可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求：
- 确认劳动关系存在；
- 要求用人单位提供劳动合同副本；
- 主张未签劳动合同的双倍工资差额（若用人单位未签书面合同，可主张自用工次月起至满一年前的双倍工资，最长11个月，《劳动合同法》第82条）。
注意：仲裁时效为1年，自劳动者知道或应当知道权益受损之日起计算。
5. 通过诉讼途径维权
若对仲裁结果不服，劳动者可向法院提起诉讼，要求：
- 确认劳动关系；
- 赔偿因未提供劳动合同导致的损失（如无法证明工龄、工资标准等导致的权益受损）；
- 主张双倍工资差额（若符合条件）。
6. 特殊情形处理
- 用人单位否认劳动关系：若用人单位主张双方为劳务关系或承包关系，劳动者需重点举证“人身从属性”（如受用人单位管理、指挥）和“经济从属性”（如工资定期支付）。
- 未签劳动合同但实际用工：即使未签书面合同，只要存在事实劳动关系，劳动者仍享有劳动法规定的全部权益（如工资、社保、工伤赔偿等）。
行动建议
- 优先协商：与用人单位沟通，要求提供劳动合同副本并保留书面记录（如微信、邮件）；
- 及时投诉/仲裁：若协商无果，尽快向劳动监察部门投诉或申请仲裁，避免时效过期；
- 咨询专业律师：若证据不足或争议复杂，可联系我进一步分析案情，制定维权策略。
温馨提示：农民工群体在维权过程中常面临证据收集困难、法律程序陌生等问题，建议优先通过劳动监察部门投诉或申请法律援助，以降低维权成本。如有具体问题，可直接向我咨询，我将结合您的实际情况提供详细解答。