结论前置：急辞工时，用人单位扣除30%的工资通常是不合理的，除非双方劳动合同中有明确且合法的相关约定，并且这种扣除不违反法律法规的强制性规定。
一、法律对急辞工扣工资的规定
《中华人民共和国劳动法》第五十条：工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这意味着，无论何种情况，用人单位都无权随意克扣劳动者工资，急辞情况下扣除30%工资属于违法克扣行为。
《中华人民共和国劳动合同法》相关规定：劳动者依法解除合同后，用人单位应当在解除合同时一次性按出勤结清工资。若劳动者未提前通知用人单位而急辞工，给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后的剩余工资部分不得低于当地月最低工资标准。
二、劳动合同中的相关约定
- 如果双方在劳动合同中有明确且合法的相关约定，比如规定了在某些特定情况下急辞工需要支付一定的违约金或赔偿金，并且这些约定不违反法律法规的强制性规定，那么双方应当按照合同约定的条款来执行。但即便如此，也不能直接扣掉30%的工资作为违约金或赔偿金，而是应该根据合同的具体条款，结合实际情况来计算应扣除的金额。
三、不合理扣工资的处理办法
如果用人单位没有证据证明损失，或者没有合法的合同约定作为依据，却直接扣除员工30%的工资作为急辞工的“惩罚”，这种行为是违法的。员工可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
与用人单位协商：
- 首先尝试与用人单位进行友好协商，指出扣除30%工资的不合理性，并要求其按照法律规定支付足额工资。
- 在协商过程中，务必留存相关证据，如谈话记录、邮件、短信等，以备后续可能需要使用。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉。投诉时需准备好劳动合同、工资条、考勤记录等相关证据，以证明自己的工作情况和工资被扣的事实。
- 劳动监察部门将对此进行调查，并依法作出处理，如责令用人单位限期支付克扣的工资。
申请劳动仲裁：
- 若对劳动监察部门的处理结果不满意，或劳动监察部门无法解决问题，可向劳动仲裁机构申请仲裁。
- 仲裁申请书应写明申请人和被申请人的基本信息、仲裁请求、事实和理由等内容，并提交相关证据材料。
- 劳动仲裁是解决劳动争议的法定程序，具有法律效力，一般在四十五日内作出裁决。案情复杂可延期，但延长期限不得超过十五日。
提起诉讼：
- 若劳动仲裁结果仍未能满足要求，可向人民法院提起诉讼。
- 法院将依法审理案件，并作出公正的判决。
四、建议与注意事项
- 保持冷静理性：在整个维权过程中，请务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。
- 保留证据：妥善保管所有与工资扣减相关的证据，这是维权成功的关键。
- 了解法律程序：熟悉并了解相关法律程序，以便更有效地维护自己的权益。
综上所述，急辞工时用人单位扣除30%的工资通常是不合理的。员工在面临这种情况时，应首先了解相关法律规定，然后与用人单位协商解决。若协商无果，可采取法律途径维权，并寻求专业帮助以确保自己的权益得到有效保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。