工厂急辞工扣30%工资，在大多数情况下是违法的，除非符合特定条件且扣款比例不超过法定上限。以下是对这一问题的详细分析：

一、法律规定

1. 《中华人民共和国劳动法》第五十条：工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
2. 《工资支付暂行规定》第十六条：若劳动者因本人原因给用人单位造成经济损失，用人单位可按劳动合同约定要求赔偿，但每月扣除的工资部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后剩余工资低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。

二、具体情况分析

1. 未造成损失情况：

   • 若员工急辞工但未给工厂造成实际经济损失，工厂以急辞工为由扣30%工资，违反了上述法律规定，属于无故克扣工资，是违法的。

2. 造成损失情况：

   • 即使员工急辞工给工厂造成了经济损失，工厂扣除工资的比例也应遵守不超过当月工资20%的规定。若扣除30%，则超出了法定范围，同样构成违法。
   • 工厂需对员工造成的实际经济损失承担举证责任，不能仅凭主观臆断或内部规定就随意扣除工资。

3. 双方协商一致：

   • 在特殊情况下，如果双方就扣款事宜达成一致，并且扣款后的工资数额不低于当地最低工资标准，那么这种扣款行为不构成违法。但这种情况较为少见，且需要双方有明确的书面协议作为依据。

三、解除劳动合同的法定程序

• 根据《中华人民共和国劳动合同法》，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，或在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。若员工未按法定程序急辞工，可能需承担因违法解除劳动合同给用人单位造成的损失赔偿责任，但用人单位需对损失承担举证责任。

四、维权途径

• 若工厂存在违法克扣工资的情况，劳动者首先应与工厂协商解决；协商不成时，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。

五、建议与提醒

1. 保存证据：

   • 劳动者应保存好所有相关证据，如工资单、劳动合同、辞职通知等，以备不时之需。这些证据在维权过程中将起到至关重要的作用。

2. 了解法律法规：

   • 劳动者应了解自己的权益和维权途径，确保自身合法权益不受侵害。在遇到问题时，能够迅速找到法律依据来维护自己的权益。

3. 及时咨询：

   • 如遇复杂情况或不确定如何处理，劳动者可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。

综上所述，工厂急辞工扣30%工资的行为在大多数情况下是违法的。劳动者应了解自己的权益和维权途径，确保自身合法权益不受侵害。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。