结论：在租客合同未到期，但租金已到期且租客已声明不再租赁的情况下，房东不能直接将房子租给别人，否则可能构成违约并需承担相应的法律责任。以下是从不同角度的详细分析：
从原承租人（租客）角度分析
法律性质与依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，租赁合同一旦成立并生效，双方均应按照合同约定履行各自的义务。房东在租赁期限未满时，未经租客同意擅自将房屋租给第三方，违反了合同约定，构成违约。
可能造成的损失：
- 租客可能因突然失去住所而面临重新找房、搬家等额外的生活成本和时间成本。
- 如果租客在租赁期间对房屋进行了装修或投入了其他费用，这些投入可能因房东的违约行为而无法得到回报。
维权途径：
- 查看合同约定：租客应首先检查租赁合同中是否有关于房东提前解约或再租的违约责任条款，以便明确自己的权益和房东的责任。
- 主张继续履行：租客有权要求房东继续履行合同，确保自己在租赁期限内的房屋使用权。
- 协商解决：租客可以与房东进行友好协商，寻求经济补偿或其他合理解决方案，并签订书面协议以明确双方的权利和义务。
- 法律诉讼：如果协商无果，租客可以收集证据（如租赁合同、租金支付凭证、房东违约的证据等）向法院提起诉讼，要求房东承担违约责任并赔偿损失。
- 投诉举报：租客还可以向房地产管理部门或消费者权益保护机构投诉房东的违约行为，以维护自己的合法权益。
从新承租人角度分析
法律风险：
- 如果原租赁合同仍然有效，新承租人可能无法取得房屋的使用权，因为原租客仍然享有租赁权。
- 此外，原租客还可能享有优先购买权（如果房东打算出售房屋的话），这进一步增加了新承租人的法律风险。
应对措施：
- 核实租赁情况：新承租人在签订租赁合同前，应仔细核查房屋的租赁状态，要求房东提供产权证明、原租赁合同等文件，以确保自己能够合法地使用房屋。
- 主张权利：如果发现房东存在违约行为或房屋存在纠纷，新承租人应及时与房东沟通，要求解决问题。如果无法解决，新承租人可以根据合同和法律规定主张自己的权利，如解除合同、退还租金等。
从房东角度分析
法律责任：
- 房东的行为构成违约，需要对原承租人承担违约责任，包括赔偿损失等。
- 如果新承租人因此受到损失，房东也可能需要对其承担相应的法律责任。
避免纠纷建议：
- 遵守合同约定：房东应严格遵守租赁合同的条款，不得擅自转租或提前收回房屋。
- 提前沟通协商：如果因特殊原因需要提前收回房屋或转租，房东应与原承租人进行充分沟通，征得其同意并给予合理的补偿。
总结与建议：
在租赁关系中，各方均应遵守合同约定和法律规定，以维护自己的合法权益。对于房东而言，在租客合同未到期且租客已声明不再租赁的情况下，不能直接将房子租给别人。如果房东确实需要提前收回房屋或转租，应与原承租人进行友好协商，并签订书面协议以明确双方的权利和义务。如果协商无果或发生纠纷，各方可以通过法律途径来维护自己的权益。如果您在房产租赁方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。