针对您提出的“职务侵占未遂和已遂都不够立案但加起来够怎么处理”的问题，这确实是一个涉及法律程序和实际操作层面的复杂情况。以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，职务侵占的未遂和已遂行为，即使单独看都不足以达到刑事立案的标准，但它们的总和如果构成了较为严重的侵占行为，理论上应当受到法律的制裁。然而，在实际操作中，由于“加起来够立案”这一标准并非法律明文规定，因此不能直接以此为由进行刑事立案。

针对这种情况，受害单位或个人可以采取以下策略来维护自身权益：

1. 民事途径：

   • 协商与调解：尝试与涉事员工进行友好协商，要求其返还被侵占的财物或赔偿相应损失。如果协商无果，可以考虑通过第三方调解机构进行调解，以达成和解协议。
   • 民事诉讼：若协商和调解均无法解决问题，受害单位或个人有权向人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，需要充分举证，证明涉事员工存在职务侵占行为，并计算清楚因此造成的损失。法院将根据事实和法律规定，判决侵权者承担相应的民事责任。

2. 行政途径：

   • 向相关部门投诉：如果职务侵占行为违反了行业管理规定或相关法律法规，受害单位或个人可以向相关行政管理部门进行投诉。行政管理部门将依法对涉事员工进行调查处理，可能包括批评教育、警告、罚款等行政处罚。

3. 内部处理：

   • 纪律处分：企业或组织内部应依据公司规定或劳动合同对涉事员工进行纪律处分。这可以包括警告、记过、降职、辞退等措施，旨在惩戒当事人并防止类似行为再次发生。
   • 完善内控制度：针对此次事件，企业或组织应深刻反思内部管理存在的问题，完善内控制度，加强财务审批和监管，确保类似事件不再发生。

4. 综合考量与预防：

   • 在处理此类事件时，受害单位或个人应综合考虑实际情况和法律法规的要求，选择最合适的处理方式。同时，要加强内部管理，提升员工的法律意识和职业道德水平，营造健康、透明的企业环境。
   • 如果认为涉事员工的行为已经严重到需要追究刑事责任的程度，但单独看又不足以立案，可以考虑收集更多证据，向公安机关提供线索，协助其进行调查。如果公安机关认为有必要，可以启动刑事立案程序。

综上所述，对于职务侵占未遂和已遂都不够立案但加起来够的情况，受害单位或个人应通过民事途径、行政途径和内部处理等多种方式来维护自身权益，并加强内部管理以预防类似事件再次发生。如果认为有必要追究刑事责任，可以向公安机关提供线索并协助其进行调查。