结论前置：律师收了钱但没有签合同也没有办事，在大多数情况下，你是可以要回这笔钱的，但具体能否要回以及要回的方式，需要根据实际情况和法律规定来综合判断。
一、法律关系分析
合同关系：
- 尽管没有签订书面合同，但如果你们之间存在口头协议或者其他形式的约定（如邮件、短信等），并且你已经支付了费用，那么你们之间实际上已经形成了合同关系。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同可以是口头的，也可以是书面的，只要双方意思表示真实，且不违反法律、行政法规的强制性规定，合同即成立并有效。
- 如果律师没有按照约定履行义务，即没有为你提供法律服务，那么他构成了违约。你有权要求他承担违约责任，包括返还已支付的费用。
不当得利：
- 如果律师收取了你的费用，但并没有提供任何法律服务，且你们之间没有明确的合同关系（比如既没有书面合同也没有口头协议），那么律师的行为可能构成不当得利。根据《中华人民共和国民法典》中关于不当得利的规定，你有权要求律师返还所得的不当利益。
二、实际操作建议
收集证据：
- 你需要收集所有能够证明你支付了费用给律师的证据，如转账记录、收据、聊天记录等。
- 同时，收集能够证明律师没有为你提供法律服务的证据，如律师未回复你的咨询、未出席你约定的会议等。
与律师协商：
- 在收集了足够的证据后，你可以先尝试与律师进行协商，要求他返还已支付的费用。
- 协商时，保持冷静和理性，明确表达你的诉求和理由。
寻求法律途径：
- 如果协商无果，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
- 你可以向当地的律师协会或者司法行政部门投诉律师的行为，要求他们进行调查和处理。
- 你也可以直接向法院提起诉讼，要求律师返还已支付的费用，并承担因此给你造成的损失。
三、注意事项
时效性：
- 需要注意的是，任何法律纠纷都有时效性的限制。因此，在发现律师没有履行义务后，你应该尽快采取行动，以免错过诉讼时效。
律师资质：
- 在选择律师时，一定要确认其是否具有合法的执业资格。如果律师没有合法的执业资格，那么他的行为可能更加复杂和难以处理。
保留证据的重要性：
- 在整个过程中，保留证据是至关重要的。无论是转账记录、收据还是聊天记录，都可能成为你维护自己权益的关键证据。
最后，如果你遇到了律师收了钱但没有签合同也没有办事的情况，不要慌张和气馁。通过收集证据、与律师协商以及寻求法律途径等方式，你有望要回已支付的费用并维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。