评审专家一直未收到专家费，是可以考虑通过法律途径来解决的，但具体能否起诉以及起诉的效果，需结合具体情况分析。以下是从不同角度为你详细分析：

一、合同关系角度

1. 存在书面合同：

   • 如果评审专家与邀请方（如招标机构、评审组织方等）之间签订了书面合同，且合同中明确约定了专家费的支付时间、方式及金额等条款，那么邀请方未按时支付专家费即构成违约。
   • 在此情况下，评审专家可以依据合同条款，向法院提起诉讼，要求邀请方支付拖欠的专家费及可能的违约金或利息。

2. 不存在书面合同，但存在事实合同关系：

   • 即使双方没有签订书面合同，但如果通过邀请函、电子邮件、短信或其他方式明确了评审专家的参与及专家费的支付事宜，且评审专家已经实际参与了评审工作，那么双方之间即形成了事实上的合同关系。
   • 评审专家同样可以依据事实合同关系，向法院提起诉讼，要求邀请方支付专家费。

二、法律关系与证据角度

1. 法律关系明确：

   • 评审专家与邀请方之间基于评审工作形成了法律上的债权债务关系，即邀请方有义务支付专家费，评审专家有权要求支付。

2. 证据收集：

   • 在提起诉讼前，评审专家需要收集并整理相关证据，如邀请函、评审通知、参与评审的记录、与邀请方的沟通记录等，以证明双方之间存在合同关系及邀请方未支付专家费的事实。
   • 证据的充分性和有效性将直接影响诉讼的结果。

三、诉讼流程与注意事项

1. 诉讼流程：

   • 评审专家需要向有管辖权的法院提起诉讼，并提交起诉状及相关证据材料。
   • 法院将依法受理案件，并安排开庭审理。在审理过程中，双方将有机会陈述自己的观点和提供证据。
   • 法院将根据事实和法律规定作出判决，要求邀请方支付拖欠的专家费。

2. 注意事项：

   • 评审专家在提起诉讼前，应仔细评估诉讼的成本和收益，包括时间成本、经济成本及可能的诉讼结果等。
   • 如果邀请方确实存在支付困难或恶意拖欠的情况，评审专家可以考虑在诉讼过程中申请财产保全等措施，以确保判决能够得到有效执行。
   • 同时，评审专家也可以考虑与邀请方进行协商和解，以更快地解决纠纷并减少诉讼成本。