行政诉讼中，不开庭未质证是不符合法定程序的，一般情况下不可以这样操作。下面我将从多个角度为你详细分析这个问题：

一、法定程序要求

在行政诉讼中，开庭审理和质证是法定程序的重要组成部分。开庭审理是法院对案件进行公开、公正审理的基础，它确保了双方当事人的诉讼权利得到充分保障。质证则是当事人对对方提出的证据进行质询、辩论的过程，是法院认定案件事实、作出裁判的重要依据。因此，行政诉讼必须开庭审理，并且必须进行质证，这是法律对行政诉讼程序的基本要求。

二、未开庭未质证的法律后果

如果行政诉讼中未开庭未质证，这通常意味着诉讼程序存在严重瑕疵，可能违反了法定程序。根据《中华人民共和国行政诉讼法》的相关规定，如果法院在审理案件时违反了法定程序，当事人有权提出上诉或申请再审，要求法院纠正错误并重新审理案件。在极端情况下，如果程序违法严重到影响了案件的公正审理，上级法院甚至可能撤销原判决，发回重审。

三、特殊情况下的处理

当然，也存在一些特殊情况，如当事人双方同意并经法院准许的书面审理、简易程序中的简化程序等。但这些特殊情况都有严格的法定条件和程序要求，并且必须确保当事人的诉讼权利得到充分保障。在未经当事人同意或未经法院准许的情况下，擅自不开庭未质证是违法的。

四、实际操作建议

如果你在行政诉讼中遇到了未开庭未质证的情况，我建议你：

1. 及时与法院沟通：了解法院未开庭未质证的具体原因，并表达你的异议和诉求。
2. 保留相关证据：收集并保存好与案件相关的所有证据，以备后续上诉或申请再审时使用。
3. 寻求法律援助：如果你对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助，他们可以为你提供更具体的法律建议和指导。

总之，行政诉讼中必须开庭审理并进行质证，这是法律对诉讼程序的基本要求。如果你在行政诉讼中遇到了相关问题或困惑，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供更详细的法律建议和指导。