结论：周末公司要求开会，员工不去公司扣钱，员工是否可以申请劳动仲裁，需分情况讨论。若公司行为违法，员工可以申请劳动仲裁；若公司行为合法，则员工申请劳动仲裁可能无法得到支持。

分析：

1. 公司行为违法的情况：

   • 法律依据：根据《劳动法》及相关规定，劳动者享有休息休假的权利，用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。若公司要求员工在周末开会，且该会议并非紧急或必要的工作安排，且未给予员工相应的调休或加班费，则可能侵犯了员工的休息权。
   • 具体情形：例如，公司长期、频繁地要求员工在周末参加非紧急会议，且未提供任何补偿或调休，员工可以认为公司行为违法。
   • 仲裁申请：在此情况下，员工可以向劳动仲裁机构申请仲裁，要求公司停止违法行为，并可能要求公司支付加班费或给予调休等补偿。

2. 公司行为合法的情况：

   • 法律依据：虽然劳动者享有休息权，但在某些特殊情况下，如公司面临紧急任务、突发事件等，需要员工在周末加班或参加会议时，员工应当予以配合。此时，公司应当按照法律规定支付加班费或给予调休。
   • 具体情形：例如，公司因项目紧急需要，临时要求员工在周末参加会议，且会议内容与项目直接相关，且公司事后给予了员工相应的加班费或调休，则公司行为可能合法。
   • 仲裁申请：在此情况下，员工申请劳动仲裁可能无法得到支持，因为公司行为并未违反法律规定。但员工仍有权要求公司按照约定支付加班费或给予调休。

建议：

• 与公司沟通：在决定申请劳动仲裁前，建议员工先与公司进行沟通，了解公司要求周末开会的原因和补偿措施，尝试通过协商解决问题。
• 收集证据：若员工认为公司行为违法，且沟通无果，建议员工收集相关证据，如会议通知、工作记录、加班费支付记录等，以便在申请劳动仲裁时提供有力支持。
• 咨询专业律师：在申请劳动仲裁前，员工可以咨询专业律师，了解自己的权益和可能的法律后果，以便做出更明智的决策。

可能后果：

• 若员工申请劳动仲裁并胜诉，公司可能需要支付加班费、给予调休或承担其他法律责任。
• 若员工申请劳动仲裁但败诉，则员工需要承担仲裁费用，且可能无法获得期望的补偿。

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