结论前置：面对口头辞退且事后反悔、不给书面辞退通知单的情况，你可以通过收集证据、与公司协商、申请劳动仲裁等途径来维权。
详细解答：
收集证据：
- 录音录像：如果可能的话，在口头辞退发生时，尽量录音或录像，以记录公司的辞退行为和理由。这是最直接且有力的证据。
- 证人证言：寻找当时在场的同事或其他人作为证人，他们的证言可以支持你的主张。
- 工作记录：保留你的工作记录、考勤记录、工资单等，以证明你与公司之间的劳动关系以及你的工作表现。
- 通讯记录：如果与公司有过关于辞退的通讯，如短信、邮件等，也应保留作为证据。
与公司协商：
- 在收集到一定证据后，可以尝试与公司进行协商，要求公司出具书面的辞退通知单，并明确辞退的理由和补偿方案。
- 协商过程中，保持冷静和理性，尽量以书面形式记录协商的内容和结果，以便后续维权。
申请劳动仲裁：
- 如果公司拒绝出具书面辞退通知单，或者你对公司的辞退决定有异议，可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 申请流程：
- 准备仲裁申请书，明确你的仲裁请求和事实理由。
- 提交相关证据材料，包括上述收集的录音录像、证人证言、工作记录等。
- 等待劳动仲裁委员会的受理和开庭通知。
- 仲裁结果：劳动仲裁委员会会根据双方提供的证据和法律规定，作出裁决。如果裁决支持你的请求，公司需要履行裁决内容，如支付赔偿金、出具书面辞退通知单等。
法律后果与风险提示：
- 公司违法辞退：如果公司无法提供合法理由进行辞退，或者违反了法定程序（如未提前通知、未支付经济补偿等），则可能构成违法辞退。在这种情况下，你有权要求公司支付赔偿金，并可能要求恢复劳动关系。
- 仲裁风险：虽然劳动仲裁是一种相对公正、高效的维权方式，但也存在一定的风险。如果证据不足或法律适用不当，可能导致仲裁请求被驳回。因此，在申请仲裁前，务必充分准备证据和法律依据。
后续行动建议：
- 持续跟进：在申请劳动仲裁后，保持与劳动仲裁委员会的沟通，及时了解案件进展和结果。
- 考虑诉讼：如果对劳动仲裁结果不满意，可以在法定期限内向人民法院提起诉讼，继续维护自己的合法权益。
额外提醒：在整个维权过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击公司方人员。同时，及时咨询专业律师（即我本人，李海峰律师，专注于工伤赔偿、社会保险、劳动合同领域）的意见和建议，以便更好地维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。