劳动法对达到一定年龄的老员工辞退的规定，主要依据《中华人民共和国劳动合同法》及相关法律法规，核心在于保护老员工的合法权益，同时明确用人单位在何种情况下可以合法辞退老员工。以下是对此问题的详细解答：
一、老员工劳动权益保护原则
- 平等就业权：根据《中华人民共和国劳动法》，劳动者享有平等就业和选择职业的权利，不因年龄而受到歧视。老员工作为劳动者的一部分，同样享有这些权利。
- 禁止随意辞退：用人单位不得随意辞退老员工，除非符合法律规定的情形。
二、可以辞退老员工的法定情形
协商一致解除：
- 用人单位与老员工协商一致，可以解除劳动合同。
- 这种情况下，双方应签订书面协议，明确解除劳动合同的时间、经济补偿等事项。
过失性辞退：
- 老员工在试用期间被证明不符合录用条件的；
- 严重违反用人单位的规章制度的；
- 严重失职、营私舞弊，给用人单位造成重大损害的；
- 被依法追究刑事责任的。
非过失性辞退（需提前通知并支付经济补偿）：
- 老员工患病或者非因工负伤，在规定的医疗期满后不能从事原工作，也不能从事由用人单位另行安排的工作的；
- 不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作的；
- 劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使劳动合同无法履行，经用人单位与老员工协商，未能就变更劳动合同内容达成协议的。
经济性裁员：
- 用人单位因依照企业破产法规定进行重整，或生产经营发生严重困难等情形，需要裁减人员时，可以依法解除与老员工的劳动合同。
- 但需优先留用与本单位订立较长期限的固定期限劳动合同的劳动者，以及家庭无其他就业人员、有需要扶养的老人或者未成年人的劳动者。对于在本单位连续工作满十五年，且距法定退休年龄不足五年的老员工，用人单位不得依照经济性裁员的规定解除劳动合同。
三、辞退老员工的特殊限制与保护措施
退休年龄限制：
- 根据相关规定，男年满60周岁、女年满50周岁（或55周岁，视具体情况而定）的劳动者应退休。因此，对于已达到法定退休年龄的老员工，用人单位通常不再与其签订劳动合同，而是按照退休制度处理。
禁止基于年龄的歧视：
- 用人单位不得以年龄为由歧视老员工，不得强制要求老员工提前离职或降低其工资待遇。
经济补偿与赔偿：
- 用人单位违法解除或终止劳动合同的，应当依照经济补偿标准的二倍向老员工支付赔偿金。
- 经济补偿按劳动者在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
- 计算公式：经济补偿金 = 工作年限 × 月工资（月工资高于用人单位所在直辖市、设区的市级人民政府公布的本地区上年度职工月平均工资三倍的，按职工月平均工资三倍的数额支付，且支付年限最高不超过十二年）。
四、辞退程序与争议解决
辞退程序：
- 用人单位在辞退老员工时，应遵循法定程序，包括提前通知、听取意见、办理离职手续等。
争议解决：
- 如发生劳动争议，老员工可以通过协商、调解、仲裁、诉讼等途径维护自己的合法权益。
总结与建议：
- 用人单位在辞退老员工时，必须严格遵守法律法规，确保辞退决定的合法性和合理性。
- 老员工在面临辞退时，应了解自己的合法权益，如认为用人单位的行为违法，可以通过法律途径维护自己的权益。
- 如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议。