结论：在此情况下，是否需要负责取决于多个因素，包括免责声明的法律效力、牛丢失后的管理情况、以及受伤者的具体情况等。以下从不同角度进行分析：

1. 免责声明的法律效力

   • 免责声明本身并不具有绝对的法律效力，特别是当它涉及到对第三方可能造成的损害时。如果免责声明是在牛丢失后，为了规避可能因牛造成的损害而单方面作出的，且未经过相关方的同意或认可，那么这种免责声明可能无法完全免除责任。
   • 在法律上，对于动物造成的损害，通常遵循的是“动物饲养人或管理人责任”原则。即，动物的饲养人或管理人应当对其动物造成的损害承担责任，除非能够证明损害是由受害人的故意或重大过失造成的。

2. 牛丢失后的管理情况

   • 如果牛丢失后，原饲养人或管理人已经采取了合理的措施来寻找和回收牛，比如及时报警、张贴寻牛启事等，并且能够证明在牛丢失期间已经尽到了管理责任，那么这可能在一定程度上减轻或免除其责任。
   • 然而，如果牛丢失后，原饲养人或管理人未采取任何措施，或者采取的措施明显不足，导致牛在丢失期间造成了损害，那么原饲养人或管理人仍然可能需要承担责任。

3. 受伤者的具体情况

   • 如果受伤者能够证明其受伤是由于牛的踢伤直接造成的，并且没有故意或重大过失的行为（比如挑逗、激怒牛等），那么受伤者有权要求原饲养人或管理人承担赔偿责任。
   • 如果受伤者存在故意或重大过失的行为，那么这可能在一定程度上减轻或免除原饲养人或管理人的责任。

法律建议：

• 对于原饲养人或管理人来说，如果牛丢失后，应当尽快采取合理的措施来寻找和回收牛，并尽可能保留相关证据（如报警记录、寻牛启事等），以证明自己已经尽到了管理责任。
• 如果有人被牛踢伤，原饲养人或管理人应当积极与受伤者协商解决赔偿事宜，或者通过法律途径解决纠纷。在协商或诉讼过程中，应当提供充分的证据来证明自己的免责事由或减轻责任的事由。
• 对于受伤者来说，如果认为原饲养人或管理人应当承担赔偿责任，应当及时收集相关证据（如医疗证明、现场照片等），并通过法律途径维护自己的合法权益。

可能法律后果：

• 如果原饲养人或管理人被认定需要承担责任，那么可能需要根据受伤者的损失情况进行赔偿，包括医疗费、误工费、护理费等。
• 如果原饲养人或管理人能够证明自己已经尽到了管理责任或者受伤者存在故意或重大过失的行为，那么可能减轻或免除其赔偿责任。

如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。