结论：在此情况下，处理方式主要取决于卖主（即牛的新主人）和原主人（如果原主人仍与牛有法律上的关联，但通常卖后原主人不再负责）之间的责任划分，以及具体的事发情况和相关法律规定。一般来说，若牛已合法转让给卖主，且踢人事件发生在卖主控制之下，则主要由卖主承担责任。

详细分析：

1. 责任主体确定：

   • 卖主责任：在牛被卖给卖主后，若牛的所有权已经合法转移，且踢人事件发生在卖主控制牛的过程中，那么根据一般的侵权责任原则，卖主作为牛的新主人，应当对牛造成的损害承担责任。这是因为卖主有义务确保牛不会对他人造成伤害，包括采取必要的防范措施。
   • 原主人责任：如果牛的所有权已经合法转移给卖主，且原主人在卖牛过程中没有过错（如未隐瞒牛的攻击性等），则原主人通常不承担责任。但如果原主人知道牛有攻击性而未告知卖主，或者卖牛过程中存在其他过错，原主人可能需要承担一定的责任。

2. 法律适用：

   • 根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，动物造成他人损害的，动物的饲养人或者管理人应当承担侵权责任。在此情况下，卖主作为牛的新主人和管理人，应当承担相应的责任。
   • 如果卖主能够证明损害是因被侵权人故意或者重大过失造成的，可以不承担或者减轻责任。例如，如果被踢伤的人故意挑衅牛或者未遵守安全规定导致被踢伤，卖主的责任可能会相应减轻。

3. 处理建议：

   • 协商解决：首先，建议双方尝试通过协商解决纠纷。卖主可以主动承担责任，与被踢伤的人协商赔偿事宜，以达成和解。
   • 法律途径：如果协商无果，被踢伤的人可以选择通过法律途径维护自己的权益。他可以向法院提起诉讼，要求卖主承担侵权责任并赔偿损失。在诉讼过程中，法院将根据事实和法律规定作出判决。

4. 预防措施：

   • 对于卖主来说，在购买牛时应当了解牛的性格和习性，确保自己有能力管理和控制牛。同时，在牛的控制过程中应当采取必要的安全措施，防止牛对他人造成伤害。
   • 对于公众来说，在与动物接触时应当保持警惕，遵守安全规定，避免挑衅或激怒动物，以减少被动物伤害的风险。

后续行动建议：如果有具体的损失数额需要计算（如医疗费、误工费等），可以根据实际发生的费用和相关法律规定进行计算。同时，如果双方对责任划分存在争议，建议及时咨询专业律师（即我，周卫家律师，专注于刑事辩护、合同纠纷、婚姻家庭、建设工程、交通事故、侵权纠纷、暴力犯罪领域），以便更好地维护自己的权益。