不上保险、不签合同、发现金的方式并不能有效避税，反而可能带来一系列法律风险和问题。以下从几个角度详细分析：

1. 税务合规角度
   根据我国税法规定，企业支付给员工的工资薪金属于法定纳税项目，无论是否签订劳动合同、是否缴纳社保、是否以现金形式支付，均需依法申报个人所得税。企业若通过“不上保险、不签合同、发现金”的方式隐瞒收入，属于典型的偷逃税行为，可能面临税务机关的追缴税款、滞纳金及罚款（最高可达偷税金额的5倍），情节严重的还可能构成逃税罪（《刑法》第二百零一条）。

2. 劳动关系认定角度
   即使未签订书面劳动合同，只要存在事实劳动关系（如实际提供劳动、接受管理、领取报酬），企业仍需承担用人单位的法定义务，包括缴纳社保、支付加班费、经济补偿等。若以现金形式支付工资且未留存记录，一旦发生劳动争议（如工伤、欠薪），企业可能因无法证明工资标准而承担更高赔偿风险。此外，社保部门可通过工资支付记录、考勤记录等证据认定劳动关系，强制要求补缴社保及滞纳金。

3. 社保合规角度
   根据《社会保险法》，用人单位必须为员工缴纳社保，这是强制性义务。未缴纳社保的，员工可向社保部门投诉，企业需补缴并承担每日万分之五的滞纳金；若因此导致员工无法享受社保待遇（如医疗、养老），企业还需承担赔偿责任。此外，未缴纳社保还可能影响企业资质审核、招投标等经营活动。

4. 法律风险总结
   “不上保险、不签合同、发现金”的操作看似能减少短期成本，但实则埋下多重隐患：

• 税务风险：偷逃税的行政处罚及刑事责任；
  
• 劳动风险：未签合同的双倍工资差额、未缴社保的赔偿、工伤待遇支付等；
  
• 经营风险：企业信用受损、行政处罚记录影响后续发展。

建议：企业应依法规范用工管理，签订书面劳动合同、按时缴纳社保、通过银行转账支付工资并留存凭证。若对税务筹划有需求，可通过合法方式（如利用税收优惠政策、合理设计薪酬结构）降低税负，但需在专业指导下进行，避免触碰法律红线。如有具体问题，可进一步向我咨询。