在兴趣课不退款的情况下，起诉对象的选择需根据合同签订方及收款方来确定，具体分析如下：
若合同是与老师个人签订，且款项直接支付给老师：
- 在这种情况下，老师作为合同的一方，有义务按照合同约定提供服务。如果老师未能履行合同义务（如未提供课程或课程不符合约定），且拒绝退款，那么你可以直接起诉老师，要求其承担违约责任并退还相应款项。
若合同是与培训机构或公司签订，但款项支付给了老师（作为个人收款）：
- 这种情况下可能涉及合同相对性与实际收款人不一致的问题。虽然合同是与培训机构或公司签订，但如果老师以个人名义收款，且培训机构或公司否认该收款行为与其有关，那么起诉时可能需要将老师和培训机构或公司都列为被告，或者根据具体情况选择起诉其中一方。这取决于你能收集到的证据以及各方的法律关系。
- 建议：首先尝试与培训机构或公司沟通，要求其承担退款责任，因为合同是与他们签订的。如果沟通无果，再考虑通过法律途径解决，并在起诉时准备充分的证据来证明你的主张。
若合同是与培训机构或公司签订，且款项支付给了培训机构或公司：
- 在这种情况下，培训机构或公司作为合同的一方和收款方，有明确的义务按照合同约定提供服务。如果它们未能履行合同义务并拒绝退款，你可以直接起诉培训机构或公司，要求其承担违约责任并退还相应款项。
法律建议：
- 收集证据：无论选择起诉谁，都需要收集充分的证据来支持你的主张。这包括合同、付款凭证、沟通记录（如邮件、短信、微信聊天记录等）、课程安排或未提供课程的证明等。
- 明确诉求：在起诉前，明确你的诉求是什么，是要求全额退款还是部分退款，以及是否要求赔偿其他损失（如利息、律师费等）。
- 咨询专业律师：虽然我在这里提供了一些基本的法律建议，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在起诉前，建议你咨询专业律师，以便更准确地评估你的案件和制定合适的诉讼策略。不过，既然你已经在向我咨询，我会尽我所能为你提供全面的法律帮助。
可能面临的法律后果：
- 如果起诉成功，法院可能会判决被告承担违约责任，并退还你相应款项及可能的其他损失。
- 如果被告不履行法院判决，你可以申请强制执行，法院会采取一系列措施来强制被告履行义务。
- 如果起诉失败，你可能需要承担诉讼费用，并且无法获得退款或其他赔偿。但这种情况通常是因为证据不足或法律适用不当等原因导致的，因此，在起诉前充分准备证据和咨询专业律师是非常重要的。