在投诉饭店食品问题时，为了确保投诉的有效性和成功率，你需要准备以下关键证据：

1. 食品问题直接证据：

   • 实物证据：如果可能，尽量保留存在问题的食品样本，比如有异物的食品或者变质的食品。使用干净的容器封存，避免进一步污染或状态改变，以便后续检验或展示。
   • 照片与视频：及时拍摄食品的问题部位和整体外观，确保画面清晰、光线充足，能够直观展示食品的问题。同时，记录拍摄时间和地点，以证明证据的真实性和时效性。

2. 消费凭证：

   • 发票与收据：这是证明你在该饭店消费的关键凭证，包含消费时间、饭店名称、金额等信息。务必妥善保管，以便在投诉时提供。
   • 支付记录：如果是通过电子支付方式（如微信支付、支付宝）进行消费，保留支付记录作为消费的补充证据。支付记录应显示支付时间、金额及收款方信息。

3. 现场证据：

   • 环境照片或视频：拍摄饭店的厨房、就餐区域、餐具摆放区等的卫生状况，反映饭店整体的卫生管理水平。这些照片或视频可以作为辅助证据，支持你的投诉。
   • 证人证言：如果一同就餐的人员也目睹了食品问题，可以请他们提供书面证言或口头陈述，描述就餐时所见情况，增强投诉的可信度。

4. 个人健康证据（如适用）：

   • 就医记录：如果食用问题食品后身体不适，及时就医并保留病历、诊断证明、检验报告等医疗记录。这些记录可以证明你的健康问题与饭店食品的关联性，是投诉的重要证据。

5. 其他辅助证据：

   • 沟通记录：如果与饭店工作人员就食品问题进行了沟通，保留沟通聊天记录、通话录音等。这些记录可以反映饭店对问题的态度和处理方式，有助于投诉的处理。
   • 检验报告（如已进行）：如果对问题食品进行了检验，并获得了检验报告，务必保留。检验报告应明确显示食品在营养成分、微生物指标、添加剂使用等方面是否符合国家标准，是投诉的核心证据之一。

在收集证据时，还需要注意以下几点：

• 合法性：确保所有证据的收集过程合法，不侵犯他人合法权益或违反法律法规。例如，不得通过非法手段获取饭店的内部信息或监控视频。
• 及时性：尽快收集并提交证据，以便相关部门能够及时展开调查和处理。拖延时间可能导致证据失效或难以获取。
• 完整性：尽量提供全面、完整的证据链，以支持你的投诉。例如，如果提供了食品样本作为证据，还应同时提供消费凭证和现场照片等辅助证据。

投诉渠道与法律依据：

• 根据问题性质，你可以选择向消费者协会、市场监督管理部门或卫生行政部门进行投诉。这些部门具有处理此类问题的职责和权力。
• 在提交投诉时，应确保材料清晰、完整，并附上整理好的证据。同时，可以依据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规来维护自己的合法权益。

如果你在投诉过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。作为专业律师，我将竭诚为你提供法律支持。