当您遇到食品发霉的问题并想要进行投诉时，您需要准备一系列的证据来支持您的主张。以下是您可能需要收集的证据清单及相关的法律建议：

核心结论：投诉食品发霉，您需要收集并保留发霉食品实物、购物凭证、以及可能的检验报告等证据，以便向相关部门或商家进行投诉并寻求赔偿。

1. 发霉食品实物及包装：

   • 证据内容：保留发霉的食品及其原包装，包括标签、生产日期、保质期等信息。
   • 重要性：这是最直接的证据，能够证明食品存在质量问题。

2. 购物凭证：

   • 证据内容：购物发票、收据、支付记录截图等，证明您购买了该食品。
   • 重要性：购物凭证是证明您与商家之间存在买卖关系的关键证据。

3. 检验报告（如有）：

   • 证据内容：委托有资质的食品检验机构对发霉食品进行检验，获取的检验报告。
   • 重要性：检验报告能够科学、客观地证明食品的质量问题，增强投诉的说服力。

4. 照片或视频资料（如有）：

   • 证据内容：拍摄发霉食品的照片或视频，记录食品的状态和包装情况。
   • 重要性：在食品实物无法保留或已处理的情况下，照片或视频资料可以作为替代证据。

法律建议：

• 与商家协商：首先尝试与商家沟通，说明情况并要求赔偿。根据《中华人民共和国食品安全法》，消费者有权要求经营者赔偿因不符合食品安全标准的食品造成的损失。

• 向相关部门投诉：若商家拒绝赔偿或协商无果，您可以向市场监督管理部门（如12315或12345热线）或食品药品监督管理部门投诉，提交您收集的证据，并请求相关部门进行调查和处理。

• 法律途径：在必要时，您可以考虑通过法律途径维护自身权益。咨询专业律师（如我），了解具体的法律程序和诉讼要求，以便在需要时提起诉讼。

行动指南：

• 立即行动：一旦发现食品发霉，尽快收集证据并采取措施，以免证据丢失或变质。

• 详细记录：在收集证据的过程中，详细记录食品的名称、购买时间、地点、价格以及发霉的具体情况等信息，以便在投诉或诉讼时提供详细的说明。

• 保持沟通：与商家或相关部门保持沟通，及时了解投诉的进展和处理结果，并根据需要补充或更新证据。

希望以上建议能够帮助您有效地处理食品发霉的投诉问题。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。