在饭店帮忙摔伤，赔偿责任划分需根据具体情况确定，主要看双方是雇佣关系还是帮工关系，以及饭店是否存在过错。具体分析如下：

1. 若构成雇佣关系：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十二条，个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。
   • 饭店责任：如果饭店在提供劳务过程中未尽到安全保障义务，如地面湿滑未及时清理、未提供必要的安全防护措施等，导致你摔伤，饭店应承担主要或全部赔偿责任。
   • 个人责任：如果你自身存在过错，如未注意安全、违反操作规程等，也应承担相应责任。责任比例根据双方过错程度确定。

2. 若构成帮工关系：

   • 根据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》第四条，无偿提供劳务的帮工人因帮工活动遭受人身损害的，根据帮工人和被帮工人各自的过错承担相应的责任；被帮工人明确拒绝帮工的，被帮工人不承担赔偿责任，但可以在受益范围内予以适当补偿。
   • 饭店责任：如果饭店接受你的帮工，且未尽到安全保障义务导致你摔伤，饭店应承担赔偿责任。如果饭店明确拒绝你的帮工，但你仍坚持帮工并摔伤，饭店一般不承担赔偿责任，但可以在受益范围内给予适当补偿。
   • 个人责任：同样，如果你自身存在过错，也应承担相应责任。

3. 其他注意事项：

   • 证据收集：无论哪种情况，都应尽快收集相关证据，如现场照片、证人证言、医疗记录等，以证明摔伤事实和饭店的过错。
   • 协商与诉讼：可以先与饭店协商赔偿事宜，如果协商不成，可以向法院提起诉讼，要求饭店承担相应的赔偿责任。
   • 保险理赔：如果饭店购买了相关保险，如公众责任险等，也可以向保险公司申请理赔。

建议：在处理此类纠纷时，建议保持冷静，及时收集证据，并咨询专业律师（即我本人）以获取更具体的法律建议。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。