公司给员工发工资并不一定要签书面劳动合同，但签订书面劳动合同是法律所倡导的，且未签订书面劳动合同可能面临一定的法律风险。以下从不同角度进行分析：
法律要求与倡导：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，且应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。这表明，法律明确倡导并要求用人单位与劳动者签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。
- 然而，法律并未直接规定“不签合同就不能发工资”。工资的支付是基于劳动关系的存在，而劳动关系的建立并不完全依赖于书面劳动合同的签订。即使未签订书面劳动合同，只要劳动者实际提供了劳动，用人单位就应当支付工资。
未签订书面劳动合同的法律风险：
- 双倍工资风险：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果公司未与员工签订书面劳动合同，且时间超过一个月，公司将面临支付双倍工资的法律风险。
- 劳动关系认定风险：在未签订书面劳动合同的情况下，如果发生劳动争议，如工资纠纷、工伤赔偿等，劳动关系的认定可能会变得复杂。虽然劳动者可以通过其他证据（如工作证、考勤记录、工资条等）来证明劳动关系的存在，但这无疑增加了劳动者的维权难度和成本。
实际操作建议：
- 签订书面劳动合同：为了降低法律风险，明确双方的权利和义务，公司应当与员工签订书面劳动合同。这不仅是法律的要求，也是维护公司自身利益和员工权益的重要措施。
- 完善工资支付制度：无论是否签订书面劳动合同，公司都应当建立完善的工资支付制度，确保工资的按时、足额支付。同时，保留好工资支付的相关证据，如工资条、银行转账记录等，以备不时之需。
- 及时咨询法律专业人士：如果公司在劳动合同签订或工资支付方面存在疑问或困惑，应当及时咨询法律专业人士，以确保公司的操作符合法律法规的要求。
总结来说，虽然公司给员工发工资并不一定要签书面劳动合同，但签订书面劳动合同是法律所倡导的，且未签订书面劳动合同可能面临双倍工资支付和劳动关系认定等法律风险。因此，建议公司务必与员工签订书面劳动合同，并完善工资支付制度，以降低法律风险并维护双方权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。