结论：村里收回粮食补贴是否合法，需根据具体情况判断，主要看土地用途改变是否符合政策规定以及补贴发放的具体条件。以下从不同角度进行分析：
一、粮食补贴的发放条件与目的
粮食补贴是国家为了鼓励农民种植粮食作物，提高粮食产量，保障国家粮食安全而设立的一项政策。其发放通常与土地的实际种植用途紧密相关，即只有实际用于种植粮食作物的土地，其所有者或使用者才有资格获得相应的粮食补贴。
二、土地用途改变对粮食补贴的影响
土地租赁与用途变更：
- 在您的情况下，土地被租出去用于种植人参，这改变了土地的原定种植用途（即从种植粮食作物变为种植经济作物）。
- 如果租赁合同中明确约定了土地用途的变更，并且这一变更得到了相关部门的批准或认可，那么从合同法的角度来看，这种变更可能是合法的。
粮食补贴的收回：
- 既然土地用途已经改变，不再用于种植粮食作物，那么根据粮食补贴的发放条件，村里收回粮食补贴可能是合理的。
- 然而，这一行为是否合法，还取决于当地的具体政策规定以及补贴发放的具体实施细则。如果政策或细则中明确规定了土地用途变更后应如何处理粮食补贴，那么应按照这些规定来执行。
三、可能存在的法律争议点
政策解读与适用：
- 不同地区对于粮食补贴的发放和管理可能存在差异，因此需要仔细解读当地的具体政策规定。
- 如果政策规定不够明确或存在歧义，可能会引发法律争议。
租赁合同的约定：
- 租赁合同中关于土地用途、补贴分配等条款的约定，也是判断村里收回粮食补贴是否合法的重要依据。
- 如果合同中没有明确约定或约定不明确，可能需要通过法律途径来明确双方的权利和义务。
四、建议与行动指南
查阅相关政策：
- 首先，建议您查阅当地关于粮食补贴发放和管理的具体政策规定，了解土地用途变更后应如何处理粮食补贴。
审查租赁合同：
- 仔细审查您与承租方签订的租赁合同，特别是关于土地用途、补贴分配等条款的约定。
与村里沟通：
- 如果您对村里收回粮食补贴的行为有异议，可以尝试与村里进行沟通，了解他们收回补贴的具体依据和理由。
寻求法律帮助：
- 如果沟通无果或您认为村里收回补贴的行为不合法，可以向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见和帮助。
最后，土地用途的变更可能涉及多方面的法律问题，包括合同法的适用、政策解读与适用等。因此，在处理这类问题时，建议您保持谨慎态度，并寻求专业的法律帮助以确保您的合法权益得到保障。如果您有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。