核心结论：针对这种情况，可以通过协商解决、寻求第三方调解或者通过法律途径解决，以下为你详细分析：

1. 协商解决
   • 尝试联系离开的保姆：首先，雇主或仍在雇主家的保姆可以尝试通过各种方式联系到离开且未还钱的保姆。比如，如果有对方的手机号码、社交媒体账号等联系方式，直接与对方沟通，明确提醒其借款的事实以及尚未归还的情况，要求对方尽快还款。在沟通时，要注意保留好相关的聊天记录、通话录音等证据，以防后续出现纠纷时能够证明借款和催款的事实。
   • 协商还款计划：如果离开的保姆承认借款并表示愿意还款，但目前资金紧张，双方可以协商制定一个合理的还款计划。例如，确定每月还款的金额和还款的期限，并将协商好的还款计划以书面形式记录下来，双方签字确认，这样既能保障借款人的还款意愿，也能让出借方有一个明确的预期。
2. 寻求第三方调解
   • 社区调解：如果双方协商无法达成一致，或者离开的保姆不配合协商，可以考虑寻求社区的帮助。社区一般设有调解委员会，专门负责处理居民之间的纠纷。可以向社区调解委员会说明情况，提交相关的证据材料，请求调解委员会介入调解。调解委员会会根据双方的陈述和证据，进行客观公正的调解，促使双方达成和解协议。
   • 人民调解组织调解：除了社区调解委员会，还可以向当地的人民调解组织申请调解。人民调解组织具有更广泛的调解范围和更专业的调解人员，能够更有效地处理各种民事纠纷。在申请调解时，需要填写调解申请书，详细说明纠纷的事实和理由，并提供相关的证据材料。人民调解组织会安排调解员进行调解，如果调解成功，双方会签订调解协议书，该协议书具有法律效力。
3. 法律途径解决
   • 收集证据：如果协商和调解都无法解决问题，出借方可以考虑通过法律途径维护自己的权益。在起诉之前，需要收集充分的证据来证明借款事实的存在。除了前面提到的聊天记录、通话录音外，还可以寻找其他证人，如雇主或其他了解情况的保姆，让他们出具证人证言，证明借款的事实。如果有借条、欠条等书面证据，那是最有力的证明。
   • 向法院起诉：准备好证据后，可以向被告（即离开的保姆）住所地或者合同履行地（借款行为发生地，一般是雇主家所在地）的基层人民法院提起民事诉讼。在起诉时，需要提交起诉状，起诉状中要写明原告和被告的基本信息、诉讼请求（即要求被告归还借款的金额和利息等）、事实和理由（详细说明借款的经过和被告未还款的情况）以及相关的证据材料。法院受理案件后，会安排开庭审理，根据双方提供的证据和陈述，作出判决。如果判决被告还款，被告在规定的期限内不履行判决义务，原告可以向法院申请强制执行。

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