结论：面对对方设局告敲诈勒索且不谅解的情况，您可以从以下几个方面来应对：一是积极收集证据，证明自身行为的合法性；二是寻求专业律师的帮助，制定有效的辩护策略；三是了解并应对可能的法律后果。
一、积极收集证据
证明行为合法性：
- 敲诈勒索罪要求行为人以非法占有为目的，对被害人使用实施恐吓、威胁或要挟的方法，非法占用被害人公私财物。因此，您需要收集证据证明自己的行为并非出于非法占有目的，而是有合法依据或合理理由。
- 例如，如果您与对方之间存在经济纠纷，且您是在追讨合法债务的过程中被对方设局告敲诈勒索，那么您可以收集相关的债务凭证、交易记录、沟通记录等证据，以证明您的行为是合法的。
证明对方设局：
- 如果对方确实存在设局的行为，您需要收集证据证明这一点。这可能包括对方的陈述、录音、录像、证人证言等。
- 例如，如果对方在事前或事后承认了设局的事实，或者有目击者能够证明对方的行为，那么这些证据将对您非常有利。
二、寻求专业律师的帮助
制定辩护策略：
- 敲诈勒索罪的辩护需要专业的法律知识和经验。因此，您应该尽快寻求一位专业律师的帮助，特别是擅长刑事辩护的律师。
- 律师将根据您的具体情况和收集到的证据，制定有效的辩护策略，以最大程度地维护您的合法权益。
代理出庭辩护：
- 在刑事诉讼过程中，律师将代表您出庭辩护，与公诉机关进行辩论，提出有利于您的证据和观点。
- 律师的专业知识和经验将有助于您在法庭上更好地展示自己的立场和证据，增加胜诉的可能性。
三、了解并应对可能的法律后果
刑事责任：
- 如果您被认定构成敲诈勒索罪，将可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、罚金等。
- 因此，您需要了解敲诈勒索罪的法律规定和量刑标准，以便更好地应对可能的法律后果。
民事赔偿：
- 除了刑事责任外，如果对方因您的行为遭受了经济损失，您还可能面临民事赔偿的责任。
- 因此，在辩护过程中，您也需要考虑如何减少或避免民事赔偿的风险。
四、特别提醒
- 不谅解的影响：对方不谅解并不意味着您一定会被定罪或面临更重的刑罚。刑事案件的判决主要依据事实和法律，而不是对方的谅解态度。
- 保持冷静与配合：在整个过程中，您需要保持冷静，积极配合律师和司法机关的工作，如实陈述事实，提供证据，以便更好地维护自己的合法权益。
最后，面对对方设局告敲诈勒索且不谅解的情况，您不必过于恐慌或绝望。通过积极收集证据、寻求专业律师的帮助、了解并应对可能的法律后果，您仍然有机会维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。