结论：技术员工在工地干活没有签订合同且没有欠条的情况下，仍然可以通过多种途径来维护自己的合法权益，包括收集其他证据证明劳动关系和工资欠付事实，向劳动监察部门投诉，申请劳动仲裁，以及提起诉讼等。
分析说明：
收集证据：
- 尽管没有合同和欠条，但技术员工可以尝试收集其他能够证明劳动关系和工资欠付事实的证据。这些证据可能包括但不限于：工作证、服务证、考勤记录、工资条（如果有部分发放的话）、同事的证言、工作现场的照片或视频、与雇主的聊天记录或通话录音等。
- 这些证据在后续的法律程序中，如劳动仲裁或诉讼中，将起到关键作用，有助于证明技术员工与雇主之间存在劳动关系，以及雇主欠付工资的事实。
向劳动监察部门投诉：
- 技术员工可以向当地的劳动监察部门投诉雇主的违法行为。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查，并可以责令用人单位支付拖欠的工资。
- 投诉时，技术员工需要提供尽可能详细的证据和信息，以便劳动监察部门能够迅速展开调查。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理结果不满意，或者雇主拒绝支付拖欠的工资，技术员工可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 在劳动仲裁过程中，技术员工需要提交之前收集的证据，以证明自己的主张。劳动仲裁委员会将根据双方提供的证据和法律规定，作出裁决。
提起诉讼：
- 如果对劳动仲裁结果不满意，技术员工还可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，法院将全面审查双方提供的证据，并依据法律规定作出判决。
- 提起诉讼前，技术员工需要准备好充分的证据，并可能需要聘请律师来协助自己进行诉讼。
行动建议：
- 尽快收集证据：技术员工应尽快开始收集能够证明劳动关系和工资欠付事实的证据，以免时间过长导致证据丢失或难以收集。
- 咨询专业律师：在处理此类纠纷时，咨询专业律师的意见是非常重要的。律师可以根据具体情况提供针对性的法律建议，并帮助技术员工制定合适的维权策略。
- 保持冷静和理性：在维权过程中，技术员工应保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击雇主，以免对自己的维权造成不利影响。
法律后果：
- 如果雇主被证实存在拖欠工资等违法行为，将可能面临劳动监察部门的处罚、劳动仲裁委员会的裁决或人民法院的判决，包括支付拖欠的工资、加付赔偿金等。
- 对于技术员工来说，如果能够成功维权，将能够获得应得的工资报酬，并维护自己的合法权益。如果维权失败，则可能需要承担一定的诉讼成本和时间成本。但无论如何，积极维权都是值得尝试的，因为这有助于推动用人单位遵守法律法规，维护劳动市场的公平和正义。