结论：解除劳动合同签字后但未离职，赔偿是否可以重新计算，这主要取决于双方协商的结果以及劳动合同解除的具体情况。以下从不同角度进行分析：
一、双方协商一致的情况
协商变更赔偿：如果双方在解除劳动合同后，就赔偿问题进行了新的协商，并且达成了一致意见，那么赔偿是可以按照新的协商结果进行计算的。这体现了合同自由原则，即双方有权在平等自愿的基础上，对合同内容进行变更。
书面确认：为了确保协商结果的法律效力，建议双方将新的赔偿协议以书面形式确认下来，并签字盖章。这样，在后续出现争议时，可以作为有力的证据来维护自己的权益。
二、劳动合同解除存在争议的情况
解除合同的合法性：如果解除劳动合同的行为本身存在争议，比如用人单位违法解除劳动合同，那么劳动者有权要求用人单位支付赔偿金。在这种情况下，赔偿金的计算通常不会因为劳动者未离职而重新计算，而是根据劳动者在用人单位的工作年限、工资水平等因素来确定。
赔偿金的计算标准：根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位违法解除劳动合同的，应当按照经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。经济补偿的计算标准则是根据劳动者在用人单位的工作年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
未离职的影响：如果劳动者在解除劳动合同后未离职，但用人单位已经按照违法解除劳动合同的标准支付了赔偿金，那么劳动者继续留在用人单位工作并不会影响赔偿金的计算。然而，如果劳动者认为用人单位的解除行为违法，且未支付相应的赔偿金，那么劳动者可以通过劳动仲裁等法律途径来维护自己的权益。
三、特殊情况下的处理
继续履行合同：如果双方同意继续履行原劳动合同，那么解除劳动合同的行为将被视为未发生，赔偿问题自然也就不存在重新计算的问题。
合同变更或续签：如果双方在解除劳动合同后，对原合同进行了变更或续签，那么新的合同条款将取代原合同中的相关条款。在这种情况下，赔偿问题将按照新的合同条款来执行。
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