签了离职协议后，一般不能再以未签订劳动合同为由要求赔偿。下面我来详细解释一下：
首先，我们要明确离职协议的法律效力。离职协议是双方自愿达成的，用于明确双方在离职过程中的权利和义务，包括但不限于工资结算、补偿、保密义务等。一旦双方签字确认，该协议就具有法律效力，对双方均有约束力。
其次，关于未签订劳动合同的赔偿问题。根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。但是，这一规定的前提是双方确实存在劳动关系且未签订书面劳动合同。而在你已经签署了离职协议的情况下，意味着你与用人单位之间的劳动关系已经得到了处理，包括可能存在的未签订劳动合同的问题。
现在，我们结合你的情况来具体分析：
如果你已经签署了离职协议，并且协议中明确提到了关于未签订劳动合同的补偿或处理方式，那么你就应该按照协议来履行，不能再单独以未签订劳动合同为由要求赔偿。
如果离职协议中并未提及未签订劳动合同的问题，但你在签署协议前确实存在未签订劳动合同的情况，并且你认为用人单位应该为此承担赔偿责任，那么你需要仔细审查协议的其他条款，看是否有放弃追究用人单位相关责任的约定。如果有，那么你可能已经失去了再要求赔偿的权利；如果没有，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，但需要注意的是，这可能会涉及到协议的违约问题，你需要权衡利弊后做出决定。
综上所述，签了离职协议后，一般不能再以未签订劳动合同为由要求赔偿。如果你对离职协议的内容有疑问或认为自己的权益受到了侵害，建议及时向我咨询，我会根据你的具体情况给出更专业的法律建议。