核心结论：给农村五保老人做工时受伤，赔偿问题需根据用工性质、责任主体及过错程度综合判断，具体分为以下几种情况：

1. 若属于雇佣关系（如个人雇工）

• 赔偿原则：根据《民法典》第1192条，雇主需承担赔偿责任；若受伤因老人或第三方过错导致，可减轻或免除雇主责任。
• 赔偿范围：包括医疗费、护理费、误工费、残疾赔偿金（若构成伤残）、丧葬费（若死亡）等实际损失。
• 特殊情形：若老人自身存在重大过错（如故意违规操作），雇主可主张减轻赔偿比例。

2. 若属于承揽关系（如包工头承包工程）

• 赔偿原则：定作人（发包方）一般不承担赔偿责任，但若定作、指示或选任有过失（如明知包工头无资质仍发包），需承担相应责任。
• 赔偿范围：由包工头作为承揽人承担主要赔偿；定作人按过错比例补充赔偿。

3. 若涉及村委会或集体组织安排

• 赔偿原则：若村委会作为用工方，可能被认定为雇主，需承担工伤赔偿责任（参照《工伤保险条例》或人身损害赔偿标准）。
• 特殊程序：需先确认劳动关系或劳务关系，再申请工伤认定或直接起诉索赔。

4. 若老人自身存在过错

• 责任分担：根据《民法典》第1173条，受害人对损害发生有过错的，可减轻侵权人责任（如老人未遵守安全操作规范）。

5. 保险理赔可能性

• 农村合作医疗：可报销部分医疗费用，但需排除第三方责任（若存在雇主或侵权人，需先向其索赔）。
• 意外险：若老人或用工方购买了商业保险，可按合同约定理赔。

行动建议：

1. 固定证据：立即保存医疗记录、用工协议、证人证言等，证明用工关系及受伤事实。
2. 协商调解：优先与责任方协商赔偿，可请求村委会或基层调解组织介入。
3. 法律途径：若协商无果，可在1年内向法院起诉（人身损害赔偿诉讼时效为3年，但建议尽快处理），或申请劳动仲裁（若属劳动关系）。

温馨提示：农村五保老人经济能力较弱，建议通过法律援助或基层司法所申请免费法律帮助，确保权益得到保障。如有进一步细节需要分析，可直接向我咨询。