集中供养五保对象伤人后的赔偿责任，需根据供养机构性质、侵权行为性质及受害人身份分情况讨论，具体如下：

1. 若供养机构为公办福利机构（如乡镇敬老院）

• 责任主体：根据《民法典》第1199条（无民事行为能力人/限制民事行为能力人侵权）及第1201条（教育机构责任类推），若五保对象属于无/限制民事行为能力人，且供养机构未尽到管理职责（如未安排专人看护、未及时制止危险行为），机构需承担补充责任。
• 赔偿范围：包括医疗费、护理费、残疾赔偿金（若构成伤残）、丧葬费（若致死）等实际损失，但需以机构过错程度为限（如机构承担30%责任，则仅赔偿总损失的30%）。
• 特殊情形：若五保对象有个人财产（如存款、遗产），优先从其财产中赔偿；不足部分由机构补充，但机构赔偿后有权向五保对象的监护人（如亲属）追偿（若监护人存在过错）。

2. 若供养机构为民办非企业单位（如社会办养老院）

• 责任主体：根据《民法典》第1198条（安全保障义务人责任），机构需承担直接赔偿责任，除非能证明已尽到安全保障义务（如24小时监护、安装监控、定期风险评估）。
• 赔偿范围：与公办机构相同，但民办机构通常需承担更高比例责任（如70%-100%），因其收费性质决定了更高的注意义务。
• 保险覆盖：若机构购买了公众责任险，保险公司需在保额内先行赔付，不足部分由机构补足。

3. 若受害人同为五保对象

• 赔偿路径：优先通过供养机构的内部救助机制处理（如使用机构备用金、申请民政部门临时救助）；若机构拒绝赔偿，受害人可向法院起诉，要求机构承担侵权责任。
• 费用减免：根据《农村五保供养工作条例》，五保对象的基本生活费用由政府保障，但侵权赔偿不属于“基本生活”范畴，需单独主张。

4. 若五保对象具有完全民事行为能力

• 责任主体：五保对象本人需承担全部赔偿责任，但其财产可能受限（如五保供养协议约定财产归集体所有）。
• 执行难题：若五保对象无个人财产，受害人可申请司法救助（如法院减免诉讼费、民政部门给予一次性补助），但无法强制执行集体财产。

行动建议：

1. 立即报警并保留现场证据（如监控录像、证人证言）；
   
2. 向供养机构书面索赔，要求其提供管理记录（如巡查日志、护理记录）；
   
3. 若协商无果，向当地民政部门投诉或直接向法院起诉，同时申请财产保全（若机构有可执行财产）；
   
4. 若五保对象有监护人，可追加监护人为共同被告（若监护人未履行监护职责）。
   

提示：五保供养关系不免除侵权责任，但赔偿能力可能受限，需结合具体案情设计索赔策略。如有进一步细节（如伤人原因、机构类型），可继续向我咨询。