资金占用利息在合同解除返还合同款的情境下，一般不需要开具发票，但具体需根据利息性质及税务法规来判断。以下从不同角度进行分析：

1. 利息性质与发票开具的关系：

   • 资金占用利息若被视为违约金或赔偿款：在合同解除后，一方因违约或过错导致另一方产生资金占用损失，支付的利息若被认定为违约金或赔偿款性质，则通常不属于增值税的应税范围，因此不需要开具发票。这种情况下，利息的支付更多是基于合同违约责任或损害赔偿的法律规定。
   • 资金占用利息若被视为利息收入：如果支付的利息被明确为借款或资金占用的利息收入，且该利息收入属于增值税的应税范围（如金融企业提供的贷款服务），则支付方可能需要向收款方索取发票，以便进行税务抵扣或作为财务成本的合法凭证。然而，在一般的合同解除返还合同款情境中，这种利息收入的情况较为少见。

2. 税务法规的适用：

   • 根据《中华人民共和国增值税暂行条例》及相关规定，增值税的应税范围主要包括销售货物、提供劳务、进口货物等。资金占用利息若不属于这些范畴，则通常不需要缴纳增值税，也就不需要开具发票。
   • 需要注意的是，税务法规可能因地区、行业或具体政策而有所差异。因此，在处理具体案件时，应结合当地的税务法规和政策进行判断。

3. 实际操作建议：

   • 明确利息性质：在合同解除协议中，应明确约定资金占用利息的性质（如违约金、赔偿款或利息收入），以便后续税务处理。
   • 咨询税务机关：如果不确定利息是否需要开具发票，建议咨询当地税务机关或专业税务顾问，以获取准确的税务指导。
   • 保留相关证据：无论是否需要开具发票，都应保留与资金占用利息相关的所有证据（如合同、解除协议、支付凭证等），以便在税务稽查或法律纠纷中提供证明。

总结与建议：在大多数合同解除返还合同款的情境中，资金占用利息被视为违约金或赔偿款的可能性较大，因此通常不需要开具发票。然而，为了确保税务处理的准确性和合规性，建议在实际操作中明确利息性质、咨询税务机关并保留相关证据。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。