买卖合同逾期付款利息一般需要开具发票，但需分情况讨论：

1. 若利息被认定为价外费用
   根据《增值税暂行条例》第六条及实施细则第十二条，销售方收取的逾期付款利息若属于“价外费用”（即销售方向购买方收取的违约金、滞纳金等），应当并入销售额计算增值税，并开具增值税发票。此时发票项目可填写为“*贷款服务*利息”或“其他价外费用”，税率与主合同货物或服务一致。例如：买卖合同约定逾期付款按日0.1%支付违约金，该违约金即属于价外费用，需开票。

2. 若利息被认定为资金占用费或赔偿金
   若双方明确约定利息性质为“资金占用费”或“赔偿金”（非价外费用），且不与货物销售直接挂钩，则需区分情况：

   • 企业间资金往来：若利息本质为借款利息（如销售方实际向购买方出借资金），需按“贷款服务”开具6%增值税专用发票（一般纳税人）；
     
   • 非资金借贷关系：若利息仅为违约赔偿（如因延迟交货导致的损失补偿），且未约定利息与货款捆绑，则可能不涉及增值税，但需留存合同、付款记录等证据，避免税务争议。

3. 实务操作建议

   • 合同条款明确：在买卖合同中约定利息性质（如“逾期付款违约金”或“资金占用费”），并明确是否计入销售额；
     
   • 发票开具规范：若需开票，销售方应按实际税率开具，购买方可凭票抵扣进项税（一般纳税人）；
     
   • 税务合规风险：若未开票但实际申报了价外费用收入，可能面临税务机关调整风险；若未申报也未开票，可能被认定为偷税。

总结：逾期付款利息是否需开票，核心取决于其是否被认定为“价外费用”或“贷款服务”。建议企业在合同签订时明确利息性质，并咨询税务机关或专业律师，确保合规处理。如有具体案例或合同条款需要分析，可直接向我提问。