关于您提出的“单亲家庭孩子的外婆能不能当监护人”的问题，我可以根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，给您一个清晰、详细的解答。

首先，我们要明确的是，父母是未成年子女的法定监护人，这是由法律直接规定的。在正常情况下，父母对未成年子女负有抚养、教育和保护的义务，这种监护职责一直延续到子女成年后终止。

然而，在特殊情况下，比如父母已经死亡或者没有监护能力时，就需要由其他有监护能力的人来担任监护人。根据《中华人民共和国民法典》第二十七条的规定，当未成年人的父母已经死亡或者没有监护能力时，有监护能力的人按顺序担任监护人，其中第一顺序就是祖父母、外祖父母。

这意味着，在单亲家庭中，如果孩子的父亲或母亲已经死亡或者没有监护能力，而孩子的外婆（即外祖父母中的一方）具备监护能力，那么她是有资格担任孩子的监护人的。

当然，如果存在多个有监护资格的人，比如祖父母和外祖父母都愿意担任监护人，或者应当担任监护人的人认为自己不适合担任或认为其他具有监护资格的人更适合担任，那么可以按照法律规定的顺序确认监护人，或者通过协商、指定等方式来确定最终的监护人。

综上所述，在单亲家庭中，如果孩子的父亲或母亲已经死亡或者没有监护能力，且孩子的外婆具备监护能力，那么她是可以担任孩子的监护人的。这一结论是基于《中华人民共和国民法典》的相关规定得出的，具有法律效力。希望这个解答能够对您有所帮助。