在农村土地上建大棚是否违法，需根据土地性质、审批手续及具体用途等多个因素综合判断。以下是对此问题的详细分析：

一、合法情况

1. 设施农用地上的大棚建设

   • 定义：设施农用地指直接用于经营性养殖、工厂化作物栽培或水产养殖的生产设施用地及其附属设施用地。
   • 合法性：在此类土地上建设符合规划和要求的大棚，用于农业生产（如种植蔬菜、花卉等），且未改变土地农业用途，通常是合法的。
   • 手续要求：建设前需向农业农村部门或自然资源部门备案，提交建设方案等相关材料，经审核通过后方可进行。

2. 非基本农田上的大棚建设

   • 定义：非基本农田即依法用于农业的其他土地。
   • 合法性：承包经营者可在此类土地上从事种植业等农业生产活动，建设大棚需办理农用地转用审批手续，并确保不将农用地转为建设用地。
   • 手续要求：需向相关部门申请并获得批准，确保建设行为符合土地利用规划和政策要求。

3. 农民自用大棚

   • 定义：农民在自家宅基地或承包地上建设的小型大棚。
   • 合法性：主要用于满足自家农业生产需要（如家庭菜园），通常也是允许的。
   • 注意事项：需确保大棚建设不违反当地规定，且不影响周边环境和他人权益。

二、违法情况

1. 改变土地用途

   • 定义：在耕地上进行非农建设，如将大棚改建为厂房、仓库、住宅等。
   • 违法性：违反了《中华人民共和国土地管理法》关于耕地保护的规定，属于违法行为。
   • 后果：相关部门将依法进行处理，包括责令拆除违法建筑、恢复原状、罚款等行政处罚。情节严重的，还可能构成刑事犯罪。

2. 未办理合法审批手续

   • 定义：无论是基本农田还是非基本农田，未经许可擅自建设大棚。
   • 违法性：即使土地性质允许建设大棚，也必须按照规定办理相关审批或备案手续。未办理手续即进行建设，属于违法行为。
   • 后果：同样可能面临行政处罚，甚至刑事责任。

3. 特殊规定下的违法

   • 定义：基本农田上原则上不得建设大棚，但根据特定政策，在满足一定条件下可建设易于恢复、不属于设施农业的蔬菜大棚。
   • 违法性：若违反这些特殊规定，如未按规定补划耕作层或建设了严禁占用基本农田的项目（如严重破坏生态环境的养殖大棚），则构成违法。
   • 后果：将依法受到处理，包括拆除违法建筑、恢复原状等。

三、建议与指导

1. 了解土地性质：在计划建设大棚之前，务必了解当地土地的具体性质（如是否为基本农田、设施农用地等），以便确定建设行为的合法性。
2. 办理审批手续：根据土地性质和建设规模，向相关部门咨询并办理必要的审批或备案手续。确保所有手续齐全、合法有效。
3. 遵守环保和安全生产要求：大棚的建设和运营必须符合环保要求，不得对周边环境造成污染。同时，应注重安全生产，确保人员安全和设施稳定运行。
4. 咨询专业意见：如有任何疑问或不确定之处，建议直接向我咨询。作为专业律师，我可以提供详细的法律指导和建议，帮助你避免法律风险。

总之，在农村土地上建大棚的合法性需综合考虑多个因素。为确保建设行为的合法性，建议在决定建设前充分了解当地规定和政策要求，并办理合法手续。如有任何法律问题或需要进一步的法律指导，请随时向我咨询。