您好，关于您提出的“工伤门牙掉了一颗能否评残”的问题，这主要取决于具体的工伤与职业病致残程度鉴定标准。

首先，我们需要明确的是，工伤评残是根据职工因工伤导致的身体损伤程度，以及这种损伤对职工日常生活和工作能力的影响来综合评定的。对于牙齿的损伤，评残标准中通常会有明确的规定。

在您提供的参考信息中，关于牙齿损伤的评残标准主要有两条：一是“牙槽骨损伤长度≥6cm，牙齿脱落8个及以上”；二是“牙槽骨损伤长度≥8cm，牙齿脱落10个及以上”。这两条标准都明确指出了牙齿脱落的数量以及牙槽骨损伤的长度作为评残的依据。

然而，您提到的情况是“门牙掉了一颗”，这并不符合上述两条标准中规定的牙齿脱落数量。因此，从这一角度来看，仅凭一颗门牙的脱落，可能难以直接达到评残的标准。

但值得注意的是，评残过程是一个综合考量的过程，除了牙齿脱落的数量外，还会考虑其他因素，如牙齿脱落对职工咀嚼功能、发音功能、面部美观等方面的影响。如果一颗门牙的脱落对您的这些功能产生了显著影响，那么在评残时可能会得到一定的考虑。

不过，最终能否评残以及评残的等级，还需要由专业的医疗鉴定机构根据您的具体情况进行综合评估。因此，我建议您尽快前往当地的医疗鉴定机构进行咨询和鉴定，以便得到更准确、更权威的答复。

希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。