您好，关于您在工作中门牙掉了一颗是否能评残的问题，这主要取决于具体的工伤与职业病致残程度鉴定标准。根据我所了解的信息，在职工工伤与职业病致残程度鉴定标准中，与牙齿脱落相关的条款是“牙齿除智齿以外，切牙脱落1个以上或其他牙脱落2个以上”。
针对您的情况，如果只是掉了一颗门牙（且该门牙非智齿），并未达到上述标准中“切牙脱落1个以上”的完整条件（因为这里可能隐含了需要至少一颗切牙以外的牙齿也脱落，或者明确指出是“1个以上”即至少两颗切牙脱落，具体解读可能因地区或具体执行机构而异，但通常理解为需要多于一颗的脱落），那么按照这一条标准，可能并不直接满足评残的条件。
然而，评残并不仅仅依据这一条标准，还需要综合考虑其他多种因素，比如牙齿脱落是否导致了其他功能障碍、是否影响了您的日常生活和工作能力等。此外，不同地区和不同机构在执行评残标准时可能存在一定的差异。
因此，我建议您：
及时就医并保留医疗记录：首先，您应该及时就医，并保留好所有的医疗记录和诊断证明，这些将是后续评残的重要依据。
咨询当地劳动能力鉴定机构：您可以咨询当地的劳动能力鉴定机构或社保部门，了解具体的评残流程和标准，以及您的情况是否符合评残条件。
准备相关材料：根据咨询结果，准备好评残所需的相关材料，如医疗记录、诊断证明、工作证明等。
申请评残：按照当地劳动能力鉴定机构的要求，提交评残申请，并等待鉴定结果。
最后，我想强调的是，评残是一个相对复杂且严谨的过程，需要综合考虑多种因素。因此，我建议您在申请评残前，尽可能多地了解相关信息和流程，以便更好地维护自己的权益。希望这些信息能对您有所帮助。