在办理公证委托帮别人卖房时，签字应当签自己的名字，而不是房东的名字。以下是对这一问题的详细解释：

法律背景与原则

1. 公证委托的法律性质：

   • 公证委托是一种法律行为，通过公证机构对委托行为的真实性、合法性进行证明，赋予其更强的法律效力。
   • 在公证委托中，委托人（即房东）授权受托人（即你）代为行使某些权利，如签订房屋买卖合同、办理房屋过户手续等。

2. 签字的法律意义：

   • 签字是确认法律行为的重要方式，代表签字人对所签署文件的认可和接受。
   • 在公证委托中，签字应当体现委托人的真实意愿，即房东授权你代为卖房。

签字的具体要求

1. 签自己的名字：

   • 作为受托人，你在办理公证委托时，应当在相关文件上签自己的名字，以表明你接受房东的委托，并愿意代为行使相关权利。
   • 签字时，应确保字迹清晰、可辨认，并附上日期，以证明委托行为的时间节点。

2. 不签房东的名字：

   • 签房东的名字可能构成冒名顶替，是违法行为，可能导致法律责任。
   • 房东作为委托人，其签字应出现在委托书上，以表明其授权意愿。但这一签字行为应由房东本人完成，或在其明确授权下由他人代签（但通常公证委托要求房东本人到场签字）。

实际操作建议

1. 准备相关材料：

   • 在办理公证委托前，确保已准备好房东的身份证、房产证等必要材料。
   • 同时，准备好自己的身份证，以证明身份和受托资格。

2. 前往公证机构：

   • 携带相关材料前往公证机构，按照公证员的要求填写委托书和其他相关文件。
   • 在公证员面前签字确认，并接受公证员的询问和核实。

3. 遵守公证程序：

   • 遵循公证机构的程序要求，如提供必要的证明材料、接受公证员的询问等。
   • 确保公证委托的真实性和合法性，以避免后续纠纷。

可能的法律后果

• 如果签了房东的名字或冒名顶替，可能面临法律责任，包括但不限于民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任。
• 公证委托的无效或撤销可能导致房屋买卖合同的无效或撤销，给相关方带来经济损失和法律风险。

总结来说，在办理公证委托帮别人卖房时，务必签自己的名字，并遵守相关法律法规和公证程序。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。