若单位将员工改为全额编外人员，涉及劳动合同变更、用工性质调整及权益保障等核心问题，需分情况处理，具体如下：

1. 劳动合同变更需协商一致

根据《劳动合同法》第35条，用人单位与劳动者变更劳动合同（如用工形式、薪酬结构等），需双方协商一致并签订书面协议。若单位单方面将员工改为全额编外人员（如从正式编制转为劳务派遣或非全日制用工），属于劳动合同重大变更，员工有权拒绝并要求按原合同履行。

• 操作建议：员工应要求单位出具书面变更通知，明确变更内容、理由及依据。若单位拒绝协商或强行变更，员工可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，主张单位违法变更合同。
  

2. 编外人员用工形式需合法

若单位通过合法程序（如协商一致）将员工转为编外人员，需确保用工形式符合法律规定：

• 劳务派遣：需满足《劳务派遣暂行规定》中“临时性、辅助性、替代性”岗位要求，且派遣单位需具备资质。若单位违规使用劳务派遣，员工可主张与实际用工单位存在事实劳动关系，要求签订正式劳动合同。
  
• 非全日制用工：需满足每日工作时间不超过4小时、每周不超过24小时，且工资支付周期不超过15日。若单位虚构非全日制用工形式逃避法定义务（如未缴纳社保），员工可要求补缴社保并主张全日制用工权益。
  

3. 权益保障需全面核查

编外人员与在编人员在薪酬、福利、晋升等方面可能存在差异，员工需重点核查以下权益是否受损：

• 薪酬结构：编外人员工资不得低于当地最低工资标准，且需与工作量、工作成果匹配。若单位通过“全额编外”降低工资，员工可要求按原合同或同工同酬原则补足差额。
  
• 社保缴纳：无论用工形式如何，单位均需为员工缴纳社保。若单位未缴纳或未足额缴纳，员工可向社保部门投诉，要求补缴并主张经济补偿。
  
• 解除合同限制：若单位以“编外”为由随意解除合同，员工可依据《劳动合同法》第48条主张继续履行合同或要求违法解除赔偿金（2N）。
  

4. 争议解决路径

若与单位协商无果，员工可通过以下方式维权：

• 劳动监察投诉：向单位所在地劳动监察大队举报单位违法用工行为（如未签合同、未缴社保等），监察部门可责令单位整改并处罚。
  
• 劳动仲裁申请：以单位违法变更合同、未支付劳动报酬等为由申请仲裁，要求确认劳动关系、补发工资、支付赔偿金等。
  
• 诉讼程序：对仲裁结果不服的，可在15日内向法院起诉，通过司法程序维护权益。
  

总结：单位单方面将员工改为全额编外人员可能涉嫌违法，员工需根据具体情况核查劳动合同变更程序、用工形式合法性及权益保障情况，并通过协商、投诉或仲裁等途径维权。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。