结论：煤矿工人退休8年后发现有煤肺，煤矿是否负责需视具体情况而定，主要取决于煤肺是否被认定为工伤以及是否在法定申报和认定时效内。
详细分析：
工伤认定是关键：
- 煤肺作为一种职业病，若被依法认定为工伤，则煤矿企业需承担相应的赔偿责任。这包括医疗费用、伤残津贴、一次性伤残补助金等。
- 工伤认定的依据主要是《工伤保险条例》以及相关的职业病诊断鉴定规定。工人需提供职业病诊断证明书、劳动关系证明等材料，向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请。
申报和认定时效：
- 根据《工伤保险条例》的规定，职工发生事故伤害或者按照职业病防治法规定被诊断、鉴定为职业病，所在单位应当自事故伤害发生之日或者被诊断、鉴定为职业病之日起30日内，向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。遇有特殊情况，经报社会保险行政部门同意，申请时限可以适当延长。
- 如果用人单位未按规定提出工伤认定申请的，工伤职工或者其近亲属、工会组织在事故伤害发生之日或者被诊断、鉴定为职业病之日起1年内，可以直接向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。
- 对于退休8年后才发现煤肺的情况，如果未能在上述时效内提出工伤认定申请，则可能面临无法认定为工伤的风险。然而，如果能够证明煤肺是在工作期间因工作原因导致的，并且存在特殊情况（如长期潜伏期、当时医疗条件限制等），仍有可能通过法律途径争取权益。
特殊情况下的法律救济：
- 如果煤肺被认定为工伤，但因超过申报和认定时效而无法享受工伤保险待遇，工人仍可以尝试通过民事诉讼途径向煤矿企业主张赔偿。这需要提供充分的证据证明煤肺与工作之间的因果关系以及煤矿企业的过错。
- 在某些情况下，如果煤矿企业存在违反安全生产规定、未提供必要的劳动保护措施等过错行为，工人还可以依据《安全生产法》、《劳动法》等相关法律法规追究企业的法律责任。
建议：
- 及时咨询和申请：如果煤矿工人退休后发现有煤肺症状，应尽快咨询专业律师或当地社会保险行政部门，了解工伤认定的具体流程和要求，并在法定时效内提出申请。
- 收集证据：在申请工伤认定或提起民事诉讼前，应尽可能收集与煤肺相关的医疗记录、工作记录、劳动关系证明等证据材料，以支持自己的主张。
- 关注政策变化：由于法律法规和政策可能随时间发生变化，工人应关注最新的政策动态和司法解释，以便及时调整自己的维权策略。
最后，每个案件的具体情况都有所不同，因此上述分析仅供参考。如果您或您的家人面临类似情况，建议直接向我咨询，以便根据具体情况提供更详细的法律建议。