结论：员工拒绝签署不休假书面文件，用人单位不能强制其签署，而应遵循相关法律法规，通过合法途径处理休假问题。

法律背景与建议：

1. 休假权利的法定性：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，员工享有法定的休假权利，包括但不限于年假、病假、产假、婚假等。这些休假权利是员工的合法权益，用人单位应当予以保障。

2. 书面文件的性质与效力：

   • 不休假书面文件，若其内容涉及员工放弃法定休假权利，则可能因违反法律法规而无效。员工有权拒绝签署此类文件，且用人单位不能因此剥夺员工的休假权利或对其进行不利处理。

3. 用人单位的合法处理方式：

   • 沟通协商：用人单位应与员工进行充分沟通，了解员工不休假的原因，并尝试协商解决方案。例如，可以调整休假时间、安排补休等。
   • 遵守法定程序：若员工确实因工作需要无法休假，用人单位应按照法定程序进行审批，并确保员工的合法权益不受损害。例如，对于年假，用人单位可以根据生产、工作的具体情况，并考虑职工本人意愿，统筹安排职工年休假。
   • 不得强制或威胁：用人单位不得强制员工签署不休假书面文件，也不得以不签署文件为由对员工进行威胁、降薪、解雇等不利处理。

4. 员工的维权途径：

   • 若员工认为用人单位的行为侵犯了其休假权利，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。劳动监察部门或劳动仲裁机构将依法对争议进行调查和处理，保障员工的合法权益。

可能的法律后果：

• 若用人单位强制员工签署不休假书面文件或因此对员工进行不利处理，可能面临劳动监察部门的处罚，包括但不限于罚款、责令改正等。
• 员工因此遭受损失的，有权要求用人单位承担赔偿责任。

进一步思考：

• 用人单位在处理休假问题时，应充分考虑员工的合法权益和法律法规的规定，避免采取违法或不当的行为。
• 员工在面对用人单位的不当要求时，应勇敢维护自己的合法权益，及时寻求法律援助或咨询专业律师。

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