当老板得知员工开设了自己的公司时，这确实是一个需要谨慎处理的情况。以下是从法律、公司管理以及员工关系角度给出的详细解答：
一、法律层面分析
劳动合同法规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条，劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成本单位的工作任务造成严重影响，或者经用人单位提出，拒不改正的，用人单位可以解除劳动合同。但关键在于，担任股东并不等同于与其他单位建立劳动关系。除非员工确实在其他公司从事工作并领取报酬，且对当前工作造成了严重影响。
举证责任：
- 如案例中所示，若用人单位以员工在其他公司担任股东为由解除劳动合同，需承担举证责任，证明员工的行为严重违反了公司规章制度，或对完成本单位任务造成了严重影响。若无法举证，则解除劳动合同的行为可能被视为违法，需支付经济赔偿金。
二、公司管理层面建议
审查公司规章制度：
- 老板应首先审查公司规章制度，确认是否有关于员工不得在其他公司担任股东或从事类似活动的明确规定。若无相关规定，则难以直接以此为由解除劳动合同。
与员工沟通：
- 老板可以与员工进行坦诚沟通，了解其开设公司的目的、是否参与实际经营、是否领取报酬等情况。这有助于评估员工的行为是否对公司工作造成了影响。
评估影响：
- 老板需要评估员工开设公司是否对其在本职工作上的表现产生了负面影响。若员工能够保持高效工作，且未利用公司资源或时间从事其他公司事务，则可能无需采取进一步行动。
三、员工关系处理
建立信任：
- 老板应努力与员工建立信任关系，通过开放、透明的沟通方式了解员工的想法和需求。这有助于减少误解和冲突，维护良好的员工关系。
提供支持：
- 若员工开设公司是为了实现个人梦想或发展副业，且不影响本职工作，老板可以考虑提供一定的支持或建议，如分享创业经验、提供资源对接等。
明确期望：
- 老板应明确向员工表达对其在本职工作上的期望和要求，确保员工能够平衡好个人事业与公司工作之间的关系。
四、具体行动建议
- 若员工行为未违反公司规定且未影响工作：老板可以选择保持观察，无需立即采取行动。同时，可以加强与员工的沟通，了解其动态和需求。
- 若员工行为违反公司规定或影响工作：老板应首先与员工进行严肃谈话，指出其行为的违规性和对工作的影响。若员工拒不改正，老板可以根据公司规章制度和劳动合同法的相关规定，考虑采取警告、降薪、解除劳动合同等措施。
综上所述，当老板得知员工开设了自己的公司时，应首先从法律层面进行分析，确保自身行为的合法性；其次，从公司管理层面进行评估和处理，维护公司利益和员工关系；最后，根据具体情况采取具体行动，确保问题的妥善解决。