结论：鸡肉条的骨头没去掉是否可以按食品法赔付，需根据具体情况判断，若该情况导致消费者受到损害，则可能构成食品安全问题，消费者有权要求赔付；若未造成实际损害，则可能难以直接依据食品法获得赔付，但可依据《消费者权益保护法》等其他法律寻求救济。

分析说明：

1. 食品安全法角度：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。若鸡肉条中的骨头未去除，且该骨头在正常食用过程中可能对消费者造成物理性伤害（如划伤口腔、食道等），则可能被视为不符合食品安全标准。
   • 在此情况下，如果消费者因食用该鸡肉条而受到损害，如身体受伤或因此引发其他健康问题，那么消费者有权依据《食品安全法》要求生产者或经营者承担赔偿责任。

2. 消费者权益保护法角度：

   • 即使鸡肉条中的骨头未去除未直接导致消费者受到损害，但如果该情况被视为经营者提供的商品或服务存在瑕疵，消费者仍可以依据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，要求经营者承担修理、重作、更换、退货、补足商品数量、退还货款和服务费用或者赔偿损失等民事责任。
   • 特别是如果经营者未明确告知消费者鸡肉条中可能含有骨头，或者以误导性的方式宣传其产品，那么消费者更有权要求经营者承担相应的法律责任。

3. 实际损害的考量：

   • 在判断是否可以按食品法赔付时，一个关键因素是消费者是否因食用该鸡肉条而受到了实际损害。如果未造成实际损害，那么即使鸡肉条中的骨头未去除可能被视为不符合食品安全标准或存在瑕疵，消费者也可能难以直接依据食品法获得赔付。
   • 然而，这并不意味着消费者无法寻求任何救济。如前所述，消费者仍可以依据《消费者权益保护法》等其他法律要求经营者承担相应的民事责任。

行动建议：

• 如果您因食用鸡肉条而受到损害，建议立即保留相关证据（如医疗记录、购买凭证、鸡肉条样品等），并及时向当地的市场监督管理部门或消费者协会投诉。
• 同时，您也可以考虑咨询专业律师（即我，王莲律师，专注于经济纠纷、刑事辩护、债权债务、经济犯罪、侵权纠纷、刑事附带民事赔偿领域），以了解您的具体权益和可能的救济途径。
• 如果未造成实际损害，但您认为经营者提供的商品或服务存在瑕疵或误导性宣传，您也可以向经营者提出投诉或要求其承担相应的民事责任。