结论：在外卖中吃出骨头，可依据《食品安全法》相关规定维护自身权益，具体处理方式如下：

1. 判断是否属于不符合食品安全标准的情况

   • 如果所食用的外卖本不应含有骨头，例如订购的是纯肉制品（如纯肉丸、纯肉肠等），却吃出了骨头，这可能意味着食品存在质量问题，不符合相应的食品安全标准。因为按照正常的生产加工要求，纯肉制品中不应混入骨头这类异物。
   • 若订购的是本身可能含有骨头的食品，如排骨、鱼等，在正常食用过程中吃出骨头，一般不属于不符合食品安全标准的情况，但商家有义务在菜品描述或提示中明确告知消费者该食品可能含有骨头，以保障消费者的知情权。若商家未尽到告知义务，导致消费者在食用过程中因骨头受到意外伤害（如卡喉、划伤口腔等），商家可能需要承担一定的责任。

2. 与商家协商解决

   • 当发现外卖中有骨头且认为可能不符合食品安全标准时，首先可以与商家进行沟通协商。向商家说明情况，要求商家给出合理的解决方案，如退款、换货、给予一定的赔偿等。在协商过程中，要注意保留好相关的证据，如外卖订单截图、与商家的聊天记录、吃出骨头的食品照片等，以便在后续需要时能够证明自己的主张。
   • 例如，你可以通过外卖平台的聊天功能与商家取得联系，清晰地描述吃出骨头的情况，并发送相关照片作为证据。如果商家同意退款或给予其他补偿，要确认补偿的方式和时间，并保留好相关的记录。

3. 向外卖平台投诉

   • 如果与商家的协商没有达成满意的结果，你可以向外卖平台进行投诉。外卖平台通常有相应的投诉处理机制，会对商家的行为进行调查和核实。在投诉时，要详细说明事情的经过，提供充分的证据，如上述提到的订单截图、聊天记录、食品照片等。外卖平台会根据调查结果对商家进行相应的处理，如警告、罚款、下架商品等，同时也可能会协助你与商家协商解决赔偿问题。
   • 比如，在外卖平台的APP中找到投诉入口，按照提示填写投诉内容，上传相关证据。平台会在一定时间内对投诉进行受理和处理，并及时向你反馈处理结果。

4. 向相关部门举报

   • 若认为商家的行为严重违反了《食品安全法》，且通过与商家协商和向外卖平台投诉都无法解决问题，你可以向当地的食品药品监督管理部门进行举报。食品药品监督管理部门有权对商家的生产经营活动进行监督检查，对违反食品安全法律法规的行为进行处罚。在举报时，要提供详细的信息和证据，以便监管部门能够及时展开调查。
   • 例如，你可以拨打当地的食品药品监督投诉举报电话12331，向工作人员说明情况，并按照要求提供相关的证据材料。监管部门会对举报进行登记和处理，并在调查结束后将处理结果告知你。

5. 寻求法律途径解决

   • 如果因吃出骨头导致身体受到伤害，如口腔划伤、肠胃不适等，且与商家、外卖平台和监管部门的沟通都没有得到合理的赔偿和解决，你可以考虑通过法律途径维护自己的权益。可以向法院提起民事诉讼，要求商家承担赔偿责任，包括医疗费、误工费、营养费等因伤害产生的合理费用。在诉讼过程中，要提供充分的证据证明商家的过错与自己受到的伤害之间存在因果关系。
   • 比如，收集好医院的诊断证明、治疗费用发票、与商家和外卖平台的沟通记录等证据，撰写起诉状并向有管辖权的法院提起诉讼。法院会根据双方提供的证据和法律规定进行审理，并作出公正的判决。

法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

如果你在处理此类问题的过程中遇到任何疑问或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。