结论：工程款结算合同中约定尽快结清尾款，但结算日期已超过三年，是否超出诉讼时效需根据具体情况判断，不一定必然超出诉讼时效。以下从不同角度为您详细分析：

一、诉讼时效的基本规定与起算点

1. 基本规定：根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。这一规定同样适用于工程款结算合同纠纷。

2. 起算点的确定：

   • 若合同中明确约定了付款时间，如“欠款人应于XXXX年XX月XX日前支付工程款”，则诉讼时效自该付款期限届满之日的次日起算，持续三年。若结算日期已超过此三年期限，且无诉讼时效中断或中止情形，则可能超出诉讼时效。
   • 若合同中未明确约定付款时间，或约定为“尽快结清”等模糊表述，则诉讼时效的起算点可能难以直接确定。此时，债权人可随时要求债务人付款，但需给予对方合理的准备时间。诉讼时效自该合理准备时间届满之日起算。若在此期间内债权人未提出付款要求，且结算日期已超过三年，则可能面临诉讼时效问题。

二、诉讼时效的中断与中止情形

1. 诉讼时效中断：

   • 在诉讼时效期间内，若债权人向债务人提出履行请求（如发送催款通知、律师函等），或债务人同意履行义务（如签署还款计划、部分履行还款义务等），均可导致诉讼时效中断。中断后，诉讼时效期间重新计算。
   • 举例：若您在结算日期后两年内曾向债务人发送催款通知，且债务人签收或回复同意付款，则诉讼时效自该通知送达或回复之日起重新计算三年。此时，即使结算日期已超过三年，但因诉讼时效中断，您仍有权提起诉讼。

2. 诉讼时效中止：

   • 在诉讼时效期间的最后六个月内，若因不可抗力或其他法定事由（如无民事行为能力人或限制民事行为能力人无法定代理人等）导致债权人无法行使请求权，诉讼时效可中止。中止事由消除后，诉讼时效期间继续计算，但需在中止事由消除之日起满六个月后才届满。
   • 举例：若在诉讼时效期间的最后六个月内，您因突发疾病无法行使请求权，且该疾病构成不可抗力，则诉讼时效可中止。待您康复后，诉讼时效期间继续计算。

三、实际应用中的判断方法与建议

1. 查看合同内容：首先，应仔细审查工程款结算合同的内容，特别是关于付款时间的约定。这是判断诉讼时效起算点的重要依据。

2. 回顾催收情况：其次，应回顾在合同签订后至当前期间内，您是否有向债务人提出过履行请求或债务人是否有过同意履行义务的行为。这些行为可能构成诉讼时效的中断事由。

3. 保留证据材料：为应对可能的诉讼时效问题，建议您保留好所有与债务人沟通、催款的证据材料，如催款通知、律师函、还款计划、部分还款记录等。这些证据材料将有助于证明诉讼时效的中断或中止情形。

4. 及时采取行动：若您发现诉讼时效可能即将届满或已届满，但您仍希望追讨工程款，建议您及时咨询专业律师（即向我咨询），了解具体的法律策略和行动方案。在律师的指导下，您可以通过发送律师函、提起诉讼等方式来维护自己的合法权益。

总结：工程款结算合同中约定尽快结清尾款，但结算日期已超过三年，是否超出诉讼时效需根据合同内容、催收情况以及是否存在诉讼时效中断或中止情形等因素综合判断。建议您仔细审查合同内容、回顾催收情况，并保留好相关证据材料。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。