开车时牵手这一行为，虽然并未被法律法规直接明确列为违章行为，但根据其性质和可能带来的安全隐患，在实际执法中很可能会被视为“妨碍安全驾驶”而进行认定和处理。

法律法规依据：

根据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》的相关规定，驾驶机动车时，驾驶人需要保持专注，避免任何可能妨碍安全驾驶的行为。虽然该条例没有直接提及“开车牵手”，但强调了驾驶过程中应确保对车辆的有效控制，避免分心。

实际执法与处罚：

在实际执法中，交警会根据具体情况判断开车牵手是否妨碍了安全驾驶。如果认为该行为分散了驾驶人的注意力，影响了对车辆的正常控制，那么很可能会按照“妨碍安全驾驶”进行处罚。具体的处罚措施可能因地区而异，但通常包括罚款，并可能伴随记分。

安全隐患分析：

开车时牵手确实存在显著的安全隐患。在高速行驶或遇到紧急情况时，单手掌握方向盘可能无法迅速、准确地应对突发状况，如方向盘剧烈抖动、需要紧急避让等。这增加了发生交通事故的风险，不仅危及驾驶人自身的安全，也可能对其他道路使用者造成威胁。

安全驾驶建议：

为了确保行车安全，我强烈建议驾驶者在驾驶过程中保持双手紧握方向盘，避免任何分心行为。这不仅是遵守交通法规的要求，更是对自己和他人生命安全的负责。同时，也建议驾驶人提高安全意识，时刻牢记安全第一的原则，共同营造一个安全、有序的道路交通环境。

综上所述，虽然开车牵手未被直接列为违章行为，但考虑到其可能带来的安全隐患和实际执法中的可能认定，驾驶者应避免此类行为，严格遵守交通法规，确保行车安全。