用承包良田换别村荒山的行为，在未经法定程序和审批的情况下，是违法的。以下从多个角度对此问题进行分析：

一、土地性质与用途限制

1. 承包良田的性质：承包良田通常属于耕地，是用于农业生产的土地。根据《中华人民共和国土地管理法》及相关规定，耕地受到严格的保护，不得随意改变用途。
2. 荒山的性质：荒山可能属于未利用地或林地等，其用途和开发利用也受到法律的限制。未经批准，不得擅自将荒山用于非林业或非农业用途。

二、土地流转的法定程序

1. 土地流转的原则：土地流转应当遵循依法、自愿、有偿的原则，任何组织和个人不得强迫或者阻碍承包方进行土地承包经营权流转。
2. 土地流转的审批：根据《农村土地承包法》等相关规定，土地承包经营权流转需要遵循一定的程序，包括签订书面合同、报发包方备案等。对于涉及耕地等重要农业用地的流转，可能还需要经过相关部门的审批。
3. 跨村流转的特殊性：用承包良田换别村荒山，属于跨村的土地流转。这种流转不仅需要满足上述一般程序，还可能涉及更多复杂的法律问题和审批程序，如土地权属的确认、流转合同的合法性审查等。

三、违法行为的法律后果

1. 行政处罚：如果未经批准擅自进行土地流转，可能面临土地管理部门的行政处罚，如罚款、责令恢复原状等。
2. 合同无效：如果流转合同违反法律、行政法规的强制性规定，可能被认定为无效合同。这意味着双方基于该合同所进行的交易将不受法律保护，可能面临经济损失和法律纠纷。
3. 刑事责任：在极端情况下，如果违法行为构成犯罪，如非法转让、倒卖土地使用权罪等，还可能面临刑事责任的追究。

四、合法流转的建议

1. 了解法律法规：在进行土地流转前，应充分了解相关法律法规和政策规定，确保流转行为的合法性。
2. 遵循法定程序：按照法律法规规定的程序进行土地流转，包括签订书面合同、报发包方备案、经过相关部门审批等。
3. 咨询专业意见：在涉及复杂法律问题或不确定的情况下，建议咨询专业律师或土地管理部门的意见，以确保流转行为的合法性和有效性。

总结来说，用承包良田换别村荒山的行为在未经法定程序和审批的情况下是违法的。为了确保土地流转的合法性和有效性，建议遵循相关法律法规和政策规定，按照法定程序进行流转，并在必要时咨询专业律师的意见。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。